Resep Pempek Tenggiri Plus Cuko Oleh Nana Lukita Sari

Pempek Tenggiri Plus Cuko oleh Nana Lukita Sari

Resep Pempek Tenggiri Plus Cuko

Resep Pempek Tenggiri Plus Cuko - Resep Pempek Tenggiri plus Cuko favorit. Suka resepnya, mudah membuatnya dan suka hasilnya😍. Enak, terasa gurih ikannya..cukonya juga pas. Resep sudah saya modifikasi dari resep aslinya. Sumber resep : Hani Rohani (untuk ikan dan tepung sudah saya modifikasi jadi 1:1) #ResepkuHariIni #Cookpadcommunity_makassar

Bahan - Bahan :

• 500 gr ikan tenggiri giling/ gabus (resep asli 1 kg ikan)
• 500 gr tapioka (resep asli sagu tani)
• 1 butir telur
• 2 sachet royco ayam (atau kaldu non msg)
• 4 sdm garam halus
• 400 ml air es
• 10 siung bawang putih (haluskan)
• Bahan cuko:
• 1/2 kg gula merah aren/batok (sisir terlebih dahulu)
• Secukupnya asam jawa/jeruk nipis/cuka
• Secukupnya cabe rawit
• 4 sdm ebi (atau udang rebon)
• 3 bonggol bawang putih
• 600 ml air matang (resep asli 500 ml)

Langkah - Langkah :

• Campurkan ikan tenggiri dengan bawang putih, garam dan kaldu penyedap. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan telur, aduk kembali sampai rata.
• Tambahkan kanji, tuang air sedikit demi sedikit. Pengalaman saya, airnya tidak semuanya saya habiskan (300 ml). Jika ikannya beku, diamkan sampai tidak beku dan air es yang digunakan cukup 250 ml.
• Saat mengaduk semua bahan, usahakan tidak terlalu kuat dan lama agar hasil pempek tidak alot. Hasil adonan saya seperti ini. Yang penting tidak lengket di tangan.
• Bentuk pempek sesuai selera. Bentuk sampai habis.
• Didihkan air, masukkan pempek satu persatu, jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
• Untuk membuat cuko: Didihkan air sebanyak 600 ml. Masukkan gula merah yang sudah disisir. Matikan air. Aduk-aduk sampai larut.
• Masukkan bumbu halus yg terdiri dari ebi, cabe rawit dan bawang putih ke dalam larutan gula merah tadi. Didihkan kembali.
• Matikan kompor, tunggu hingga hangat dan saring.
• Sajikan bersama pempeknya.
• Catatan: pempeknya saya bentuk bulat dan panjang. Pempek yang bulat sekitar 17 biji, yang panjang 14 biji.