Resep Daging Kuah Merah Khas Aceh Oleh SyLNamira

Daging Kuah Merah Khas Aceh oleh SyLNamira

Resep Daging Kuah Merah Khas Aceh

Resep Daging Kuah Merah Khas Aceh - Resep Daging Kuah Merah khas Aceh favorit. Selain memasak daging menjadi rendang, ibu saya sering memasak daging sapi dengan resep kuah merah ini. Kenapa dibilang kuah merah? Karena menggunakan bumbu merah yang terdiri dari cabe merah dan teman2nya. Penasaran? Boleh coba ;)

Bahan - Bahan :

• Bumbu halus:
• 10 cabe merah
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jari Lengkuas
• 1 ruas jari Jahe
• 1 sdm ketumbar
• Bahan lainnya :
• 1/2 kg Daging sapi
• 2 butir kapulaga
• 2 butir cengkeh
• 2 kelopak pekak
• 1 ruas jari kayu manis
• 1 Sereh (keprek)
• 1 lembar Pandan
• 1 batang daun salam koja
• Santan dari 1/2 kelapa
• Air kelapa
• Air asam jawa
• Gula
• Garam
• Lada

Langkah - Langkah :

• Bumbu halus dibagi menjadi 2 bagian: satu bagian dicampur ke daging yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
• Satu bagian bumbu halus lagi ditumis bersama sisa bumbu yang lainnya (kapulaga, cengkeh, peka, kayu manis, sereh, pandan, salam koja) hingga harum.
• Setelah tumisan wangi, masukkan daging yang telah dicampur bumbu tadi. Masukkan sedikit air kelapa.
• Setelah bumbu tumisan agak susut, masukkan santan, air asam jawa, gula, garam, lada. Masak hingga daging benar2 empuk. Sesekali aduk. Jika air sudah hampir kering belum empuk dagingnya, masukkan sisa air kelapa.
• Daging kuah merah khas Aceh pun siap disantap! Selamat mencoba.