Resep Ikan Tempoyak Balado Oleh Hadleny Kitchen

Ikan Tempoyak Balado oleh Hadleny Kitchen

Resep Ikan Tempoyak Balado

Resep Ikan Tempoyak Balado - Resep Ikan Tempoyak Balado favorit. Tempoyak adalah daging durian yang difermentasi dengan garam, rasanya asam asin. Biasanya diolah untuk sambal, gulai atau pindang ikan/udang atau dipepes dengan ikan/udang. Karena rasa duriannya yang nendang banget, bumbunya ga perlu macem2. Bahkan tanpa bawang merah putih juga ga mengurangi rasa maknyusnya. Ini masakan khas yang sering ibu saya bikin saat pulkam. Tempoyak juga sering bikin sendiri, jadi terjamin kebersihan dan rasanya 😍. Masakan berbahan tempoyak ini adalah masakan khas daerah saya diSumsel (Palembang) tapi ada juga daerah lain yang menggunakan tempoyak sebagai bahan masakan misalnya daerah Kalimantan & Padang (namanya asam durian). Ga tau klo yang lain lagi, mungkin beda nama tapi bahan sama 😄.

Bahan - Bahan :

• 3 ekor ikan mas, cuci bersih & potong2 (pisahkan bagian kepalanya)
• 3 sdm tempoyak
• 1 batang daun bawang, potong2 1/2cm
• 1 batang serai, potong 3 lalu geprek
• 50 ml air
• secukupnya Minyak goreng
• Bumbu halus :
• 5 buah cabe merah besar
• 6 cm kunyit
• 1/2 sdt garam
• secukupnya Gula pasir

Langkah - Langkah :

• Lumuri ikan dengan sedikit garam lalu goreng hingga kering, sisihkan
• Campur tempoyak & bumbu halus hingga rata (diulek lagi). Ini saya kasih foto tempoyak yang belum diolah
• Panaskan minyak goreng. Tumis daun bawang hingga layu, tambahkan tempoyak & serai sambil diaduk rata
• Tuang air, masak hingga mengental sambil diaduk & koreksi rasa
• Matikan api. Masukkan ikan goreng, aduk rata. Angkat & sajikan