Resep Bubur Manado Oleh Harti Kurniawan

Bubur Manado oleh Harti Kurniawan

Resep Bubur Manado

Resep Bubur Manado - Resep Bubur Manado favorit. Satu2nya menu yang belum pernah saya pesan setiap kali makan di restoran Manado.. melihatnya kok aneh, bubur tapi kok pakai sayuran hehe... tapi karena lihat postingan berulang dari bbrp teman, kok jadi penasaran. Kebetulan sedang ada labu butternut, ubi dan panen kangkung/bayam... Browsing, ketemulah resep di blog Just Try and Taste (saya modif sedikit, thanks mbak).. saya coba, masak dengan slow cooker. Amazing.. bubur ini enakk ternyata hahaa 👍👍👍.

Bahan - Bahan :

• 130 gram beras (1 gelas kecil)
• 2 buah jagung manis dipipil
• 300 gram singkong potong dadu (saya tidak pakai)
• 200 gram ubi jalar kuning potong dadu
• 300 gram labu kuning, saya pakai butternut potong dadu
• 1.5 liter air
• Bahan sayur :
• 5 lembar daun gedi (saya tidak pakai)
• 1 lembar daun kunyit, rajang halus
• 2 batang daun bawang, rajang halus
• 1 ikat kecil kangkung, ambil pucuk mudanya, rajang kasar
• 1 ikat kecil bayam, ambil pucuk mudanya, rajang kasar
• 1 mangkuk daun kemangi (saya pakai basil krn tidak punya hehe)
• Bumbu :
• 5 batang serei, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdm garam atau sesuai selera
• Bumbu lain:
• 5 siung bawang putih, ciincang halus
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak untuk menumis
• Pelengkap :
• Sambal terasi
• Ikan teri atau ikan asin (saya pakai teri nasi, digoreng)

Langkah - Langkah :

• Siapkan panci slow cooker, masukkan beras, singkong, jagung, ubi kuning, labu ke dalam panci. Tambahkan 1/2 porsi air. Masukkan serai. Set slow cooker di posisi high dan masak hingga beras berubah menjadi bubur dan singkong empuk. Membutuhkan waktu sekitar 3 jam.
• Tambahkan sisa air dan garam, aduk perlahan hingga rata. Masukkan daun kunyit, daun gedi, daun bawang dan labu kuning yang dipotong dadu, aduk rata. Masukkan kangkung dan bayam, aduk rata. Tutup panci dan masak hingga sayur empuk dan matang. (untuk sayuran bisa juga dimasukkan belakangan di panci terpisah sambil dipanaskan ketika hendak dihidangkan)
• Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merica sampai harum, aduk dan jaga jangan sampai gosong. Angkat dan tuangkan tumisan berserta minyaknya ke bubur, aduk rata.
• Tambahkan kemangi / basil, aduk sebentar, cicipi rasanya. Tambahkan garam jika kurang asin dan sajikan panas-panas dengan pelengkap.
• Catatan : untuk tekstur bubur yg lebih kental dan creamy: labu kuning, bisa dipotong dadu 1/2 bagian dan sisanya dikukus dan dihaluskan kemudian dimasukan di tahap terakhir. Untuk warna yang indah dan segar, sayuran, bisa dimasukkan belakangan ketika hendak disajikan