Resep Pempek Adaan Oleh Taty Alwi

Pempek Adaan oleh Taty Alwi

Resep Pempek Adaan

Resep Pempek Adaan - Resep Pempek Adaan favorit. Berhubung saya orang Palembang dan merantau, jadinya suka kangen pempek.

Bahan - Bahan :

• 1/2 kg Ikan giling (kakap, kacang2, parang2, atau jenis ikan apapun)
• 200 ml Air es
• 200 gr Tepung Tani (sagu, aci atau tapioka)
• 50 gr Terigu
• 2 butir Telur
• 1 sdt Gula pasir
• secukupnya Garam
• 100 ml Santan kental
• 6 siung Bawang merah
• 1/2 Bombay
• 1/2 sdt Merica
• 1 siung bawang putih halus (kalau masih terasa amis boleh ditambah)
• Daun Bawang
• Penyedap rasa (Bila mau)
• Cuko (kuah pempek):
• Bawang putih
• sesuai selera Cabe rawit hijau (Tergantung keinginan pedasnya)
• Gula merah (Semakin banyak semakin kental lebih enak)
• Garam
• Cuka makan
• Gula pasir

Langkah - Langkah :

• Mixer daging ikan, air es sampai rata. Masukkan bawang putih, gula, merica, penyedap dan santan dan telur, mixer lagi, kemudian tambahkan garam, mixer lagi. Matikan mixer.
• Masukkan campuran bombay dan juga daun bawang, aduk rata dgn centong nasi. Masukkan ke freezer 30 menit. Keluarkan dr freezer, masukkan terigu dan sagu, aduk rata.
• Panaskan minyak banyak di wajan cekung. Kepal dan genggam adonan berkali-kali lalu keluarkan melalui jempol dan telunjuk hingga berbentuk bulat, ambil dgn ujung sendok, cemplungkan ke minyak.
• Goreng 5 mnit lalu agak kecilkan api kompor, pisahkan adaan yg melekat satu sam lain, lanjut goreng hingga kuning kecoklatan sambil sesekali di aduk. Angkat, tiriskan, siap disajikan dengan cuko pedas. Note : jangan kelamaan digoreng, nanti adaannya jadi menciut setelah dingin.
• Cuko : Rebus air masukkan gula merah. Haluskan bawang putih dan cabe rawit. Masukkan ke rebusan gula merah dan garam. Masukkan cuka makan. Matikan api. Tambahkan gula pasir sedikit.