Resep Coto Makassar Oleh Tantiti

Coto Makassar oleh Tantiti

Resep Coto Makassar

Resep Coto Makassar - Resep Coto Makassar favorit. Hidangan nusantara kini bisa dibuat di rumah masing2. Harus sabar masaknya ya karena list rempahnya lumayan banyak 😁 tapi begitu jadi pasti seneng, apalagi kalo pada ludes makannya

Bahan - Bahan :

• 1 kg daging sapi
• 300 gr kacang tanah kulit, goreng, hilangkan kulitnya
• 1 sdm air asam
• 1 sdt gula merah
• 2 liter air tajin (cucian ke 2 atau ke 3)
• Minyak untuk menumis
• Bumbu halus :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 5 batang sere, iris tipis
• 1 bonggol laos muda, iris tipis
• 1/2 butir pala
• 1 sdm tumbar bubuk, sangrai
• 1/4 sdt jintan bubuk, sangrai
• 1/2 sdt merica bubuk
• secukupnya Garam
• Pelengkap :
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Daun bawang
• Seledri
• Kecap manis
• Sambal lombok riwit
• Ketupat

Langkah - Langkah :

• Masak daging bersama 2 liter air tajin sampai daging sudah tidak berdarah lagi. Angkat, potong dadu kecil2.
• Tumis bumbu halus sambil diaduk terus agar dasarnya tidak gosong. Tumis sampai berubah warna menjadi gelap dan baunya wangi.
• Tuang bumbu ke dalam kuah daging, termasuk kacang tanah yang sdh diblender halus. Lalu masukkan daging yg sudah dipotong2 tadi.
• Tambahkan air asam dan gula merah.
• Masak dengan api kecil sampai daging menjadi empuk.
• Sajikan dengan ketupat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan air jeruk, kecap, dan sambal sesuai selera.
• FYI : Kalau airnya menyusut, tambahkan lagi sampai dagingnya benar2 empuk
• FYI : Agar daging tidak hancur, setelah matang dan empuk sisihkan. Bisa disimpan dalam kulkas. Pada saat akan disajikan, panaskan kuah lalu tambahkan daging secukupnya.
• FYI : Sebelum disajikan, kuah bisa disaring dulu (optional). Karena kalo bumbu tidak diblender dgn sangat halus nanti ada rasa kasar2 di lidah.