Resep Paket Nasi Kuning Banjar Oleh Frielingga Sit

Paket Nasi Kuning Banjar oleh Frielingga Sit

Resep Paket Nasi Kuning Banjar

Resep Paket Nasi Kuning Banjar - Resep Paket Nasi kuning Banjar favorit. Nasi kuningnya sama seperti nasi kuning biasanya. Saya memasaknya dg rice cooker. Lauknya yang berbeda. Memakai ikan gabus/haruan dan telur yang dimasak dg cabe kering, atau dinamakan sambal bali(masak habang). Ini masakan khas dari Banjarmasin. Saya menambahkan mie goreng, sambel dan lalapan sebagai pelengkap Sambal bali ini tidak pedes walaupun warnanya merah karena memakai cabe kering yang sudah dibuang bijinya #intipisipiringku #pekaninspirasi #nasikuning #sambalbali #masakhabang #kulinerBanjarLingga #CookpadCommunityBanjarmasin

Bahan - Bahan :

• Nasi kuning :
• 3 cup beras
• 1/4 cup beras ketan
• 3 cm kunyit, diparut, diperes, ambil airnya
• 3 lbr daun pandan
• 2 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 1 ruas laos, digeprek
• 2 btg sereh, digeprek
• 1 bks (65 ml) santan instant dilarutkan dalam air beras
• secukupnya Garam,gula
• <strong>Sambal bali :</strong>
• 750 gram ikan gabus/haruan
• 6 btr telur ayam, direbus
• 2 btg sereh, digeprek
• 6 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 5 cm kayu manis
• 2 sdm saos tomat
• 2 sdm kecap manis
• secukupnya Air
• Minyak utk menumis
• Bawang goreng utk taburan
• <strong>Bumbu halus:</strong>
• 8 bh cabe merah kering, buang biji, rebus, tiriskan
• 12 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/4 sdt terasi
• 2 sdm gula merah sisir
• secukupnya Garam
• <strong>Mie goreng :</strong>
• 125 gram mie telur, rebus
• 1 bh wortel, potong korek
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• secukupnya Garam, gula, merica
• secukupnya Air kaldu
• Minyak utk menggoreng

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih beras. Masak beras dg kunyit, daun salam, daun jeruk, daun pandan, sereh, laos, garam, gula secukupnya. Tambahkan santan yg dilarutkan dg air utk masak nasi. Takaran air ditambahkan lebih banyak dr takaran memasak nasi spt biasanya ya. Masak beras dalam rice cooker sampai matang, sambil sesekali diaduk
• Bersihkan ikan lalu potong2 dan. goreng, lalu tiriskan. Haluskan bahan bumbu
• Tumis bumbu sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, kayu manis, saos tomat, kecap manis dan air
• Masukkan ikan dan telur. Tambahkan garam, gula dan merica. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental, tes rasa, siap disajikan
• Mie goreng : panaskan wajan, tuang minyak, tumis bawang putih sampai sampai wangi lalu masukkan wortel, aduk rata. Masukkan kecap asin dan manis, aduk rata. Lalu tambahkan sedikit air, masak wortel sampai matang. Masukkan mie, garam, gula dan merica. Aduk rata sampai sampai bumbu meresap, tes rasa, angkat dan siap disajikan
• Sajikan nasi kuning dg sambal bali, mie goreng, sambel dan lalapan