Resep Rendang Padang (daging Sapi) Oleh Alfi Rahmah

Rendang Padang (daging Sapi) oleh Alfi Rahmah

Resep Rendang Padang (daging Sapi)

Resep Rendang Padang (daging Sapi) - Resep Rendang Padang (daging sapi) favorit. Beberapa kali bikin ini tapi blm prn rasanya pas spt yg dimasak ibu. Tapi Alhamdulillah kali ini rasanya ga jauh beda sama pny ibu (kata suami). Resep dari ibu ini ga ada takarannya, alhasil stlh dikira2 melalui video call (maklum anak rantau), lgs ditimbang digital.

Bahan - Bahan :

• 2 kg daging sapi bagian sengkel
• 300 gr hati sapi
• 5-10 butir telor bebek rebus
• 6 buah kelapa tua uk. Besar (minta lgs peras)
• Note: santannya dipisahkan yg kental dg yg dicampur air
• Bumbu yg dihaluskan:
• 400 gr bawang merah & bawang putih (bawang merah lbh banyak ya)
• 30 gr jahe
• 40 gr sereh
• 65 gr langkoas
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada halus
• 1 buah pala bulat
• Bumbu Tambahan:
• 7 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun kunyit
• 250 gr cabe giling halus
• 200-250 gr gula merah (gula jawa)
• 3 sdm garam (secukupnya)
• 10 cm kayu manis
• 3 bh cengkeh
• 2 bh bunga lawang

Langkah - Langkah :

• Siapkan wajan besar utk santan. Masukkan santan dulu, sblmnya disaring.
• Masukkan semua bumbu halus, dan semua bumbu tambahan. Masak dg api besar dan diaduk terus sampai ada gelembung kecil.
• Stlh itu masukkan telor bebek, tunggu 5 menit lalu masukkan satu persatu daging sapi. Tunggu mendidih, baru masukkan hati sapi. Aduk skali2 ya..
• Stlh didih apinya kecilkan (api sedang), sambil aduk sekali2.
• Cek rasa dan masak sampai sedikit menyusut dan daging empuk. Matikan api..
• Besok baru mulai mengeringkan gulai dg api kecil, aduk skali2
• Biarkan sampai menghitam dg api kecil. Aduk skali2..
• Note: daging sengkel ini gampang empuk dan gampang rapuh, jd potongan dagingnya jgn tll kecil ya. Dan saat mau direndang apinya jgn tll gede nanti gosong.
• Selamat mencoba ya.. 😊