Resep 10. Tongkol Kecap Pedas Oleh Agustina Sundari

10. Tongkol Kecap Pedas oleh Agustina Sundari

Resep 10. Tongkol Kecap Pedas

Resep 10. Tongkol Kecap Pedas - Resep 10. Tongkol Kecap Pedas favorit. Ini adalah makanan favorit dari kecil. Masakan ini menggunakan tongkol yang sudah diawetkan dengan cara diberi garam dan dikukus. Biasa di beli di pasar tradisional. Kalau dulu Ibu menggunakan tongkol kecil2 yang dikemas dalam kotak dari bambu (kami biasa menyebutnya tongkol besek). Nah.... untuk resep kali ini menggunakan tongkol besar yang dipotong2 (kalau di tanah Sunda biasa disebut tongkol keureut), ya... karena di mang sayur adanya itu 😆 Yuk.... kita mulai aja masaknya....

Bahan - Bahan :

• 2 bks tongkol (mungkin sekitar 14 potong)
• 1 bh bawang bombai (potong memanjang)
• 3 btr bawang putih (cincang kasar)
• 6 bh cabai merah keriting (potong melintang sekitar 1 cm)
• 6 bh cabai hijau keriting (potong melintang sekitar 1 cm)
• 3 bh cabai rawit merah (potong melintang sekitar 1 cm)
• 1 btg serai (ambil bagian putih lalu geprek)
• 2 lbr daun salam
• 1 bh tomat merah (potong jadi 6 bagian)
• 1 btg bawang daun (potong sesuai selera)
• secukupnya merica bubuk, garam, gula pasir, kecap manis
• secukupnya minyak untuk menumis dan menggoreng tongkol
• sedikit air (1/2 - 1 gelas)

Langkah - Langkah :

• Cuci tongkol lalu rendam dengan air hangat sekitar 15 menit, bilas hingga bersih (agar tongkol tidak terlalu asin)
• Goreng tongkol hingga bagian luarnya agak kecoklatan tapi jangan terlalu kering. Sisihkan.
• Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum
• Masukkan semua cabe, serai, dan daun salam. Aduk hingga rata.
• Masukkan kecap manis aduk rata
• Masukkan sedikit air, masak hingga mendidih
• Masukkan merica bubuk, garam, dan gula pasir
• Masukkan tongkol yang sudah digoreng, aduk dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap
• Saat air mulai menyusut, cek dan koreksi rasa
• Masukkan tomat potong dan daun bawang, aduk sebentar saja agar tetap segar
• Tongkol kecap pedas sudah siap..... heemmmm 😚😚😚
• Selamat mencoba yaa.... 😊😊😊