Resep Russian Plov (Rice Pilaf) Oleh Farah Qubayla

Russian Plov (Rice Pilaf) oleh Farah Qubayla

Resep Russian Plov (Rice Pilaf)

Resep Russian Plov (Rice Pilaf) - Resep Russian Plov (Rice Pilaf) favorit. Menyambut bulan Ramadhan, ini pas banget buat jadi menu buka puasa. Tapi lebih pas lagi untuk jadi menu Idul Fitri, apalagi Idul Adha. ❤️ Singkat cerita, kalau ke Rusia dan pengen makan nasi, pasti nanti ketemunya hidangan jenis ini. Plov (pilaf) ini sebenarnya lebih populer versi Uzbekistan atau Tajikistan. Tapi pada intinya Plov ini sudah jadi makanan umum buat semua negara bekas Uni Soviet. Dan untuk bumbu rempahnya gak ribet, karna yg paling utama dalam plov itu wortel. Gak perlu bumbu2 rumit seperti kalau mau masak biryani dan lain sebagainya. - Tanpa MSG -

Bahan - Bahan :

• 900 gr Beras (cuci bersih, buang airnya)
• 500 gr Daging (sapi atau kambing, potong sesuai selera)
• 1 sdt Bubuk pala (bisa di skip, soalnya gak wajib, memang saya s
• 1 sdt Lada bubuk
• 4 buah Wortel (bersihkan, potong tipis memanjang)
• 3 buah Bawang bombai (iris setengah lingkaran)
• 1 umbi Bawang Putih (cuci bersih, jangan dikupas, potong sedikit
• 1 buah Cabai Merah besar
• 1/2 sdm Jintan putih
• 3 sdm Garam (gak akan keasinan asal takaran yg lain juga sama)
• 200 ml Minyak goreng
• 1,8 lt Air (perbandingan beras & air 1:2, tapi lagi2 tergantung
• 100 gr Kismis (optional)

Langkah - Langkah :

• Siapkan semua bahan. Untuk bawang putih pakainya tetap 1 umbi utuh, tak usah dikupas atau dipisah2. Potong sedikit bagian bawahnya tp usahakan jangan sampai bawang terlepas satu dgn yg lainnya. Dan penggunaan wortel memang sangat penting selain untuk rasa tapi juga untuk warna. Jadi memang banyak wortelnya.
• Cuci bersih beras, buang airnya. Dan sisihkan sementara waktu. Disini saya pakai beras long grain, tapi bisa diganti dengan beras yg lain. Lebih bagus jangan yg terlalu pulen.
• Pada tahapan awal memasak, terutama ketika memasak daging dan bahan lainnya sebelum memasukkan beras, api yg digunakan harus cukup besar. Baru setelah beras dimasukkan memasaknya dengan api kecil.
• Panaskan minyak goreng, lalu masukkan daging. Bumbui dengan 1 sdm garam, 1 sdt bubuk pala & 1 sdt lada. Tumis hingga daging berubah warna kecoklatan. Biasanya kalau di Rusia pakai daging domba. Tapi bisa juga kok pakai daging ayam atau daging lainnya.
• Masukkan bawang bombay. Aduk merata dan masak hingga bawang bombay berwarna agak kecoklatan sekitar 10 menit.
• Masukkan wortel, tumis sebentar selama 5 menit. Aduk rata.
• Masukkan 1 sdt jintan putih. Tambahkan 2 sdm garam. Aduk rata.
• Tuangkan 1,8 lt air & masukkan bawang putih + cabai. Berhubung lagi gak ada cabai besar, saya pakai 3 cabai sedang.
• Setelah semuanya tercampur rata dan warna air sudah berubah menjadi oranye dari wortel. Kecilkan api, ambil bawang putih. Sisihkan.
• Tuangkan beras secara merata diatas permukaan. JANGAN DIADUK dengan kuah dibawahnya. Biarkan tetap ada diatas permukaan.
• Seling beberapa menit aduk berasnya, hanya dipermukaan saja jangan sampai kebawah ke bagian daging dan wortel. Cukup aduk untuk memastikan seluruh bagian berasnya secara bergantian terkena air rebusan daging dibawahnya.
• Setelah sekitar 10 menit masukkan kembali bawang putih dibagian tengah. Tata beras mengerucut keatas spt nasi tumpeng, taburi kismis disekelilingnya. Dan buat beberapa lubang sampai kebawah di beberapa titik. (Kismis gak wajib kok jadi bisa di skip)
• Lalu tutup plovnya dan tunggu selama 20-30 menit atau sampai nasinya matang dan sudah tidak ada air lagi tersisa.
• Setelah nasi sudah matang baru nasi bisa diaduk semuanya dengan merata. Dan plov siap untuk dihidangkan.
• Tradisinya plov memang selalu dimasak sekaligus banyak karna memang untuk dimakan bersama dengan orang banyak. Kurang lebih lah ini kayak nasi mandi kalau di Arab, nasi biryani di India atau nasi samin di Banjar. Tapi ini lebih gampang & lebih ringan rasanya 😊 Pas banget lah ini buat jadi menu buka puasa 🤗
• Nih update foto terbaru plov buat makan buka puasa bersama beberapa waktu yg lalu. Pas banget memang buat menu berbuka puasa.