Resep Gepuk / Empal Sapi Khas Sunda Oleh Lilis Rahmayati

Gepuk / Empal Sapi Khas Sunda oleh Lilis Rahmayati

Resep Gepuk / Empal Sapi Khas Sunda

Resep Gepuk / Empal Sapi Khas Sunda - Resep Gepuk / empal sapi khas sunda favorit.

Bahan - Bahan :

• 1 Kg daging sapi bagian paha /gandik
• 5 lembar Daun salam
• 3 tangkai Serai
• 5 lembar Daun jeruk
• 3 cm Lengkuas
• 3 sdm Air asam
• 1 liter Santan kental
• 1 liter kaldu daging sisa rebusan
• 100 gr Gula merah
• 1 Sdm garam
• secukupnya Minyak goreng
• Bumbu Halus
• 15 Siung Bawang merah
• 3 SiungBawang putih
• 2 sdm Ketumbar sangrai
• 10 Kemiri sangrai

Langkah - Langkah :

• Panaskan air dalam panci lalu masukkan daging sapi ke dalamnya, biarkan mendidih bersama air rebusan sampai daging terasa empuk (sekitar 3 jam) kemudian angkat, tiriskan dan biarkan hingga dingin.
• Iris daging searah serat kurang lebih menjadi 25 iris
• Pipihkan daging dengan cara menggepreknya dengan ulekan
• Gulung daging yang telah digeprek
• Ikat gulungan daging dengan tali bambu atau sebitan daun batang sereh kering
• Gongso bumbu halus, masukan bumbu lainnya, kaldu, santan kental lalu panaskan
• Masukan daging kedalam adonan bumbu yang telah panas
• Aduk terus hingga bumbu mengering lalu angkat
• Goreng daging dan bumbunya sampai kecoklatan
• Hidangkan empal dengan taburan bumbu remahannya dan bawabf goreng disantap dengan nasi hangat dan sambal