Resep Pempek Sayur Udang Oleh Rulya Salsabela

Pempek Sayur Udang oleh Rulya Salsabela

Resep Pempek Sayur Udang

Resep Pempek Sayur Udang - Resep Pempek Sayur Udang favorit.

Bahan - Bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 1 potong labu (parut)
• 1 buah kol ukurang kecil (cincang halus)
• 1 potong pepaya muda (parut)
• 2 btg bawang prei (cincang halus)
• 4 btg seledri (cincang halus)
• 2 buah wortel potong dadu (jika ingin pakai wortel)
• 200 gr udang kecil
• 2 btr telur
• Secukupnya garam
• Air
• Bumbu halus :
• 1 ruas kecil kunyit
• 1 ruas kecil kencur
• 5 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• Secukupnya garam
• Bahan kuah cabe :
• 15 buah cabai kering (potong2 dan rendam dlm air panas)
• 1 buah jeruk kesturi/ bisa diganti air asam Jawa/ perasan lemon
• secukupnya Gula merah
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula pasir
• secukupnya Air panas

Langkah - Langkah :

• Giling semua bumbu halus
• Kocok telur dengan air sekitar 250 lt sebentar saja
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tambahkan lagi air. Aduk sampai rata menggunakan spatula. Buat adonan sedikit kental
• Masukkan bumbu halus kedalam adonan dan garam/ penyedap sesuai selera. Aduk kembali hingga rata
• Masukkan potongan sayur2 tadi dan udang kecil yg sudah dibersihkan ke dalam adonan. Aduk2 kembali hingga tercampur rata
• Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan pempek.
• Jika warna nya sudah berubah kecoklatan, angkat lalu tiriskan
• Untuk membuat kuah cabe pempek, giling cabai kering, garam, gula pasir dan gula merah. Jika sudah lunak tambahkan air panas. Aduk2 hingga rata dan beri perasan air jeruk
• Pempek sayur udang siap dihidangkan