Resep Ayam Panggang Jawa Oleh Karin Frauenfeld

Ayam Panggang Jawa oleh Karin Frauenfeld

Resep Ayam Panggang Jawa

Resep Ayam Panggang Jawa - Resep Ayam Panggang Jawa favorit. Ayam panggang jawa ini kesukaan keluarga saya karena gurih, harum & enak dihidangkan dengan lalapan, nasi putih atau nasi uduk serta sambal sereh. Untuk resep sambal serehnya tolong dilihat pada postingan berikutnya. #MenuRamadhanku #Menu Buka Puasa

Bahan - Bahan :

• 1 Ayam kampung
• 3 Daun salam
• 5 Daun jeruk
• 250 ml Air kelapa
• 500 ml Santan
• 500 ml Air
• 3 cm Lengkuas-geprek
• 2 Sereh-geprek
• 50 gr Gula jawa
• 2 st Air asam
• 3 sm Minyak
• 1 ½ sm Garam
• ½ Jeruk nipis-peras airnya
• Haluskan:
• 1 sm Ketumbar-sangrai
• 1 st Lada
• ½ st Jintan
• 2 cm Kencur
• 5 Kemiri
• 7 (55 gr) Bawang merah
• 2 cm Jahe
• 5 (20 gr) Bawang putih
• Bahan olesan: campur rata semua bahan
• 1 sm Margarin
• 1 sm Kecap manis
• ¼ st Pala bubuk
• ½ st Lada bubuk
• 1 sm Madu

Langkah - Langkah :

• Lumuri ayam dng air jrk nipis, diamkan 20 menit kmd bilas. Silangkan lalu ikat kaki ayam. Tumis bumbu hls, sisihkan. Didihkan santan, air kelapa, air, bumbu2 & bumbu halus. Kecilkan api, mskkan ayam, air asam & gula jawa. Tutup panci, masak hingga bumbu meresap & kuah mengental, balik posisi ayam sesekali. Matikan api, biarkan ayam di dalamnya selama ½ jam. Angkat ayam dari kuah. Semir ayam dng bahan olesan.
• Metode panggang berdiri: Panaskan oven 200° C, pasang kipas oven. Masukkan kuah bumbu ke tabung alat panggang vertikal. Posisikan ayam berdiri di atas alat panggang (bila tidak ada alat panggang vertical, gunakan kaleng soft drink, isi dng kuah bumbu, mskkan ke lubang perut ayam). Taruh alat panggang di dlm loyang berisi air. Panggang sampai ayam kecoklatan. Metode panggang biasa: Panaskan oven 200° C, nyalakan api atas. Ltkkan ayam di atas rak berkaki yg di ltkkan dlm loyang berisi air. Panggang sampai kecoklatan. Balik ayam, beri olesan, panggang sampai sisi tsb kecoklatan. Keluarkan dari oven & buka ikatan pada kaki ayam.
• Sajikan dengan Sambal Sereh, lalapan dan nasi hangat atau Nasi Uduk.