Resep Mangut Lele Khas Magelang Oleh Asma Fauziah

Mangut Lele Khas Magelang oleh Asma Fauziah

Resep Mangut Lele Khas Magelang

Resep Mangut Lele Khas Magelang - Resep Mangut Lele Khas Magelang favorit. Masakan jawa bernama mangut ini sangat mudah ditemui dimana-mana ya teman-teman. Di Semarang ada mangut iwak pe sama kepala manyung, di Magelang yang paling terkenal mangut iwak beong &iwak kali, di Jogja juga ada. Pokoknya olahan mangut ini cocok untuk dimasak dengan ikan air tawar maupun laut. Rasanya khas perpaduan pedas cabai, jahe, dan kencur juga. Mariiii dicoba :)

Bahan - Bahan :

• 8 ekor lele yang sudah digoreng terlebih dahulu
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 butir kemiri
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas, memarkan
• 1 batang sereh, memarkan
• 1700 ml santan kental
• 2 buah cabai keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai rawit, biarkan utuh (optional)
• 1 buah tomat dipotong-potong
• 1,5 sdt garam
• 4 sdm gula jawa sisir

Langkah - Langkah :

• Kita haluskan terlebih dahulu bumbunya, yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, kencur, cabai rawit dan cabai keritingnya.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan untuk menumis bumbu halusnya, tumis sampai bumbunya benar benar kering. Ini untuk menghindari masalah pencernaan bila kunyit yang ditumis tidak sampai garing :).
• Baru setelah bumbu halus kering, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan tomat. Masukkan santan.
• Tunggu sampai mendidih, masukkan gula jawa, garam, dan lele gorengnya. Kecilkan apinya agar bumbu meresap dengan baik di ikan lelenya
• Bila ingin sensasi yang lebih pedas, sedangkan keluarga anda tidak menyukainya, bisa ditambahkan cabai rawit utuh kedalam masakannya. Cicipi rasanya, silahkan disesuaikan dengan selera anda.
• Bila santan telah menyusut, matikan apinya dan sajikan.