Resep Kuah Pliek Ue ( Masakan Gulai Khas Aceh) Oleh Nurul Hd

Kuah Pliek Ue ( Masakan Gulai Khas Aceh) oleh Nurul Hd

Resep Kuah Pliek Ue ( Masakan Gulai Khas Aceh)

Resep Kuah Pliek Ue ( Masakan Gulai Khas Aceh) - Resep Kuah Pliek ue ( Masakan Gulai khas Aceh) favorit. Note : Kuah Plik ue semakin enak disantap dg lauk Telur asin dan Ikan Asin.

Bahan - Bahan :

• Bumbu Yang Dihaluskan:
• 7 Siung Bawang Merah
• 3 Siung Bawang Putih
• 7 bh Cabe Merah
• 20 bh Cabe Rawit (Sesuai selera, kalo suka pedas tambahkan lagi)
• 1 Inci Jahe
• 1 1/2 sdt Ketumbar
• 1/4 sdt Jinten
• Secukupnya Lada
• Secukupnya Kunyit
• 1 sdt bubuk cabe merah
• 2 Sdm Kelapa
• 3 sdm Patarana/Plik Ue (Sesuai Selera)
• 1 inci Lengkuas (digeprek)
• Bahan Yang Dirajang:
• 3 btg Serai Cincang sehalus mungkin
• 6 Lembar Daun Jeruk
• 2 bh Bunga Kencong / Kala Cincang
• Daun Kari / Oen teumurui dirajang halus.
• SAYUR-SAYURAN:
• 1/4 Kg Nangka Muda (Mata Kucing) Potong Kecil2
• 4 ikat Daun Melinjo Cincang kecil
• 1 Ons Buah Melinjo muda
• 1 Bh jantung Pisang
• Kates Muda / Mengkal (potong kecil / seukuran nangka)
• 1 Ons Kacang Panjang Potong ukuran 1/2 Inci
• 5 Bh Cabe Hijau potong kecil
• 1/4 kg Udang Kecil, bersihkan
• 2 Bh Kelapa
• 1 Kg Sumpil / Cue
• secukupnya Garam
• secukupnya Air

Langkah - Langkah :

• Nangka, Sumpil, bumbu halus, bahan yang dirajang halus, Garam serta tambahkan sedikit air rebus sebentar agar bumbunya meresap.
• Tambahkan Jantung Pisang dalam rebusan tadi, aduk dan tunggu sampai mendidih.
• Setelah Nangka dan jantung pisangnya empuk, tambahkan santan cair, diaduk sampai mendidih. kemudian tambahkan buah melinjo dan cabe hijau. kemudian tambahkan pati santan diaduk terus sampai mendidih. setelah itu tambahkan udang, daun melinjo, dan kacang panjang yg telah dipotong. diaduk..
• Setelah mendidih tambahkan kates yg telah dipotong td tnggu sampai mendidih dan matikan apinya. kuah plik ue siap dihidangkan..
• - untuk jantung pisang Bersihkan, ambil bagian dalam/ yg lunak, cuci, rendam dg garam, 1 menit kemudian cuci bersih - untuk kelapa Ambil Santannya, Ambil dan Pisahkan antara pati santan dan santan yang cair. - untuk cue/sumpil kalau ada dan suka tambahkan, potong ujungnya, cuci bersih, tambah kan garam, rendam, 1 menit kemudian cuci bersih