Resep Rendang Mudo Asli Padang (Bukittinggi) Oleh Dapoer_putri

Rendang Mudo Asli Padang (Bukittinggi) oleh Dapoer_putri

Resep Rendang Mudo Asli Padang (Bukittinggi)

Resep Rendang Mudo Asli Padang (Bukittinggi) - Resep Rendang Mudo Asli Padang (Bukittinggi) favorit. Kali ini saya bikin ga terlalu kering bun namanya rendang muda ( agak basah ) karena lebih suka yg begini .. Kalo mau lebih hitam tinggal d masak kurleb 40 menit lagi dg api benar2 kecil sangat 😊😊 Tetap dengan resep simple ya bun

Bahan - Bahan :

• 1 kg daging sapi (bersihkan dan potong2)
• 1 kg kentang kecil
• Santan dari 4 butir kelapa (yang kental nya aja (2x peras))
• 3 lembar daun salam
• 3 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• secukupnya Garam
• 200 gr cabe merah keriting giling
• Bumbu halus (saya lebih suka d ulek sendiri rasanya lebih enak)
• 1 bonggol bawang putih
• Seruas jempol jahe
• 3 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar bulat
• 8 buah lada bulat
• 4 siung bawang merah
• 4 buah cengkeh
• 1/4 pala bulat (1 pala bulat d bagi 4 ya)

Langkah - Langkah :

• Bersihkan daging dan potong2
• Bersihkan kentang,, saya bersihkan kentang dg ampas kelapa di gosok2 dan d tusuk garpu 2x lalu cuci di air mengalir
• Peras 4 butir kelapa dengan 1,5 sampai 2 gayung air (2x peras aja ambil yg kental) sisihkan
• Masukan santan kedalam penggorengan lalu masukan cabe giling,, bumbu halus dan daun2an
• Untuk rasa lebih enak daun2 dan sereh sebaiknya d iris sangat2 tipis tapi karena buru2 langsung cemplung aja...Boleh tambahkan sedikit garam jangan terlalu banyak nanti bisa keasinan setelah kering karena biasanya sudah gurih dari bumbu dan kelapa
• Masak santan dan bumbu dengan api besar sambil diaduk sampe mengeluarkan sedikit minyak lalu masukan daging
• Masak sampe mengental lalu masukan kentang
• Masak terus dg api besar sampe mengeluarkan banyak minyak (seperti gambar d samping) lalu KECILKAN API selanjutnya masak dg api sedang cenderung kecil
• Aduk pelan agar tidak menempel ya bun
• Kalo aq lebih suka yg tidak terlalu kering (lebih kering dari kalio)
• Kalo ingin lebih kering dan hitam masak terus dg api sangat kecil ya sampe kering
• Jangan lupa terus d aduk bawahnya biar ga lengket y
• Siap di hidangkan dan Selamat mencoba 😉😉