Resep Nasi Kuning Manado Oleh Miske F. Paduli

Nasi Kuning Manado oleh Miske F. Paduli

Resep Nasi Kuning Manado

Resep Nasi Kuning Manado - Resep Nasi Kuning Manado favorit. Topping untuk nasi kuning manado berbeda dengan nasi kuning jawa. Bau rempah yang mendominasi adalah batang sereh & daun jeruk wangi.

Bahan - Bahan :

• Nasi Kuning :
• 1 liter beras, cuci bersih
• 1 santan kara kecil
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• 2 batang sereh, geprak
• 2 daun pandan
• 4 helai daun jeruk, di sobek-sobek
• secukupnya air
• Sayur Campur :
• 1 buah wortel, potong dadu, rebus hingga lunak, sisihkan
• 1 buah kentang, potong dadu, rebus hingga lunak, sisihkan
• 1 lonjor bihun jagung, rebus hingga lunak, sisihkan
• seledri (boleh ditiadakan kalau tidak suka), iris tipis
• 4 siung bawang putih, haluskan
• Minyak untuk menumis
• Tongkol Suwir :
• 15 buah daging ikan tongkol yg bersih, suwir halus
• 8 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• daun pandan, batang sere geprek, daun jeruk
• minyak untuk menumis
• secukupnya garam & gula

Langkah - Langkah :

• Nasi : campur semua bahan jadi satu, aduk rata. masak dengan rice cooker hingga matang. Apabila memasak dengan cara dikukus, maka aroni dlu campuran beras hingga air menyusut. setelah itu masukan dalam kukusan yang airnya sdh mendidih. masak hingga matang.
• Sayur campur : Tumis bawang putih hingga harum. masukkan semua bahan yang sudah direbus & seledri. tambahkan garam & gula. masak hingga semua bahan tercampur rata. sisihkan.
• Tongkol suwir: Sangrai ikan sampai kering. sisihkan. Blender bawang merah, bawang putih, jahe & kunyit hingga halus. tumis bumbu halus, tambahkan rempah-rempah. tumis hingga harum, lalu masukkan suwiran ikan yang telah disangrai. beri gula & garam. aduk terus hingga minyak habis.
• Sajikan nasi kuning dengan sayur campur, tongkol suwir, telur rebus, & sambal