Resep Ayam & Telur Masak Habang (otentik Khas Banjarmasin) Oleh Mei Basuki

Ayam & Telur Masak Habang (otentik Khas Banjarmasin) oleh Mei Basuki

Resep Ayam & Telur Masak Habang (otentik Khas Banjarmasin)

Resep Ayam & Telur Masak Habang (otentik Khas Banjarmasin) - Resep Ayam & Telur Masak Habang (otentik khas Banjarmasin) favorit. Ibu saya suku Banjar & lahir di salah satu Kabupaten di Kalsel, bapak saya jg setengah Banjar setengah Jawa kelahiran Samarinda. Dan saya pun kelahiran Tanjung Kalsel. Jadi saya adalah orang Banjar. Dulu nenek sy selain pedagang adalah tukang masak di pesta-pesta pernikahan di Kalsel (dulu belum ada cateringan gitu). Nah jadi saya tau bgt bgmn sebenarnya yang namanya masak habang itu dari nenek saya... Jadi di sini saya ingin memberikan informasi bagaimana Masak Habang khas Banjar yg sebenarnya.😊

Bahan - Bahan :

• 700 gr ayam potong /bisa diganti ayam kampung, daging sapi atau ikan gabus yg digoreng dulu
• 5 butir telur rebus, sebaiknya telur bebek
• Bumbu halus:
• 8-10 buah cabe kering, buang bijinya, rebus sebentar, tiriskan
• 12 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/4 sdt terasi
• Secukupnya Gula merah, agak manis
• Garam
• 1 sdm munjung bawang goreng
• Bumbu cemplung:
• 5 cm kayu manis
• 2 sdm Saos tomat
• 2 sdm kecap manis (bhn tambahan jika suka)
• Bahan taburan:
• Bawang goreng

Langkah - Langkah :

• Potong-potong ayam, rebus sebentar, buang airnya tiriskan, jk menggunakan ayam kampung:merebusnya sampai ayam setengah matang, airnya bisa digunakan di bumbu ini
• Di wajan, panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu. Masukkan bumbu halus dan kayu manis, masak sampai bumbu berminyak, masukkan saos tomat dan kecap manis aduk rata.
• Masukkan ayam dan telur, aduk rata, kecilkan api, beri air panas/kaldu ayam
• Masak sampai bumbu meresap dan sat berminyak.. biasanya agak lama agar telur berwarna kemerahan.
• Hidangkan dengan taburan bawang goreng