Resep Lobà Manado Oleh Erik Jo

Lobà Manado oleh Erik Jo

Resep Lobà Manado

Resep Lobà Manado - Resep Lobà Manado favorit. Lobà Manado menggunakan bahan campuran potongan Babi. Seperti telinga, hidung, hati, pipi dan bagian dalam Babi, bisa juga ditambahkan bagian Belly (samcam).

Bahan - Bahan :

• bahan 1 (direbus)
• 1 Kg Campuran potongan Babi (biarkan utuh)
• 2,5 sdm Bumbu Ngo Hiong
• 10 sdm Kecap Manis
• 12 siung Bawang putih (dikeprek dengan kulitnya)
• 5 pcs Bunga Lawang (Anais kering)
• 25 gr Kayu Manis
• 4 lembar Bay leaves
• secukupnya Garam
• Air untuk merebus
• bahan 2 (saus lobà)
• 5 siung Bawang putih kupas
• 8 buah Bawang merah kupas
• 8 buah Rawit merah (sesuai selera)
• 2 sdm Tepung Maizena
• 200 ml Air es
• 2 sdm White wine vinegar (bisa juga pake cuka biasa)
• 5 sdm Kecap manis
• 25 gr Gula Aren
• 1 sdt Bumbu Ngo Hiong
• secukupnya Garam
• Olive oil untuk menumis

Langkah - Langkah :

• Rebus semua campuran bahan 1 (kecuali bagian hati, jika menggunakan hati). Dengan api kecil.
• Pastikan posisi bahannya tidak tenggelam (sesuaikan air setera dengan bahannya). Tutup rapat.
• Rebus sampai empuk.
• Saat bahannya sudah empuk, masukan bagian hati (kalo mau pake hati).Jika tidak, rebus sampai airnya agak mengering.
• Matikan kompornya dan biarkan dingin.
• Saat sudah dingin, tiriskan
• Bahan saus lobà
• Haluskan Bawang putih,Bawang merah dan Rawit merah. Tumis sampai harum.
• Sambil menumis, Campurkan ; Tepung maizena,air es,white wine vinegar, kecap manis, gula aren dan bumbu ngo hiong.
• Saat tumisannya sudah harum, kecilkan api dan masukan bahan campuran tepung.
• Aduk sampai agak mengental, tambahkan garam. Angkat.
• Untuk penyajian, iris potongan babi campur, taruh di piring dan siram dengan saus Lobà.
• Sajikan.. 😁