Resep Kembung Bakar Padang Oleh Febrianti Zulfadli

Kembung Bakar Padang oleh Febrianti Zulfadli

Resep Kembung Bakar Padang

Resep Kembung Bakar Padang - Resep Kembung Bakar Padang favorit. Bismillah Ini salah satu kesukaan bapak saya, Alhamdulillah sudah bisa bikin sendiri tanpa harus bolak balik ke padang (Rumah makan padang maksudnya😅😅)

Bahan - Bahan :

• 5 ekor ikan kembung (1/2 kg)
• 1 buah jeruk nipis/ 3 buah jeruk lemon cui (untuk rendaman ikan agar tidak amis)
• 1 bungkus kara kecil (65ml)
• 3 ruas jari lengkuas (geprek)
• 2 batang daun sereh (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 150 ml air (kurang lebih)
• secukupnya Garam,gula,penyedap
• Bumbu halus:
• 10 buah cabe merah
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 3 ruas jari kunyit
• 3 ruas jari jahe

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih ikan kembung kucuri dengan jeruk nipis/lemon cui, sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum masukan daun salam,daun jeruk,sereh dan lengkuas.
• Masukan air dan santan masak hingga bumbu tidak lungau,tambahkan garam gula dan penyedap koreksi rasa.
• Masukan ikan kembung masak hingga air menyusut. Jangan membolak balik ikan agar ikan tidak hancur,cukup 1 kali balik.
• Setelah kuah menyusut dan ikan matang,ikan siap dibakar. Sebaiknya pisahkan ikan dan sisa bumbu. Bakar ikan hingga matang,olesi dengan bumbu ikan tadi
• Sajikan dengan sambal dan lalapan
• Note : - Jika ingjn ada rasa sensai asam tambahkan 1 buah tomat,ketika menumis bumbu halus. - Jika ingin rasa pedas tambah kan cabe rawit merah kedalam bumbu halus. - Untuk olesan sisa bumbu Bakar ikan setengah matang lalu olesi dengan sisa bumbu atau Bakar hingga matang baru olesi dengan sisa bumbu. - Saya membakar ikan dialasi daun pisang agar aromanya lebih harum dan permukaan ikan tetap utuh