Resep Sambal Hijau Padang Oleh Teta Aktuarisia

Sambal Hijau Padang oleh Teta Aktuarisia

Resep Sambal Hijau Padang

Resep Sambal Hijau Padang - Resep Sambal Hijau Padang favorit. Sambal ini pedasnya mild aja ya, karena saya lebih suka sambal yg bisa dinikmati rasanya. Kalo terlalu pedes menurut saya jadi kurang bisa dinikmati hehe.. Kalo suka sambal yang lebih pedas, bisa ditambahkan atau sebagian diganti dengan rawit ya. Sambal ini saya buat sekaligus agak banyak, lalu sebagian saya bekukan untuk stok.

Bahan - Bahan :

• 100 gram cabai hijau keriting
• 100 gram bawang merah
• 100 gram tomat hijau, iris
• 1 batang besar daun bawang, iris kasar
• 1 sdm munjung teri asin
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt air asam
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 7 lembar daun jeruk
• sesuai selera Garam
• 1/2 gelas minyak goreng

Langkah - Langkah :

• Didihkan air, rebus bawang, cabai, dan irisan tomat hijau sebentar saja. Tiriskan.
• Ulek bawang, cabai, tomat hijau, dan irisan daun bawang. (Saya : blender kasar tanpa air dgn food processor)
• Panaskan minyak goreng, masukkan teri, goreng sampai agak kering. Masukkan bahan yg telah diulek /blender kasar, masukkan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, air asam. Tumis sampai matang. Koreksi rasa.
• Kecilkan api, masak terus sampai sambal benar-benar layu dan tanak. Angkat dan sajikan.