Resep Klapertart Wilton Oleh Frielingga Sit

Klapertart Wilton oleh Frielingga Sit

Resep Klapertart Wilton

Resep Klapertart Wilton - Resep Klapertart Wilton favorit. Klapertart wilton ini sudah tidak asing lagi, dan saya baru sekarang membuatnya, duh kemana aja selama inihh 😀😀 Klappertart Wilton” ini dipopulerkan oleh almarhumah Ruri setelah kursus di tempat yang disebut “Wilton” – Jakarta Resepnya sudah sangat pas, enak lumer.. Resep ini jadi resep andalan para bakuler klapertart. Kelapa muda bisa ditambah lagi , jadi 3 biji , ataupun 4 biji. Supaya bisa bertahan lama, daging kelapa direbus sebentar dg air kelapanya Saya membuat 1/4 resep, telur yg dipakai 1 btr telur ukuran besar, menghasilkan 11 cup alfol kecil, (diameter cupbagian bawah 4cm)

Bahan - Bahan :

• 🌿 lapisan dasar :
• 1000 ml susu cair
• 250 gram gula pasir
• 50 gram terigu
• 50 gram tepung custard
• 50 gram maizena
• 150 gram mentega
• 6 btr kuning telur
• 2 btr kelapa muda, dikerok, iris2
• 100 gram kenari panggang, dicincang
• secukupnya Kayu manis bubuk
• 1 sdm rhum (optional)
• 🌿 topping:
• 6 btr putih telur
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdm terigu
• Kismis, direndam air hangat, diperes
• secukupnya Kayu manis bubuk

Langkah - Langkah :

• Lapisan dasar Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 ml susu cair. Aduk rata sampai tidak bergerindil, sisihkan
• Panaskan 800 ml susu cair dan gula pasir
• Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.
• Matikan kompor, masukkan mentega, aduk rata.
• Masukkan kenari, kayu manis bubuk dan rhum
• Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata
• Masukkan kerukan daging kelapa muda yg sdh diiris, aduk rata
• Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang.
• Sementara menunggu adonan 1/2 matang, kita buat toppingnya Kocok putih telur dengan mixer, gula dimasukkan sedikit sedikit sampai kaku
• Lalu masukkan terigu, aduk lipat sampai rata, jgn over mixed
• Masukkan ke dalam piping bag. Semprotkan ke atas adonan dasar yg setengah matang tadi, dalam keadaan oven masih menyala
• Taburkan lagi bubuk kayu manis dg cara diayak. Lalu taburi almond slice atau bisa juga kenari dan kismis
• Oven sampai klapertart matang dan topping berwarna kekuningan.
• Dinginkan dan masukkan kulkas
• Sajikan dingin