Resep Brongkos Jawa Timuran Oleh Nurul Kartika Sari (Nuy)

Brongkos Jawa Timuran oleh Nurul Kartika Sari (Nuy)

Resep Brongkos Jawa Timuran

Resep Brongkos Jawa Timuran - Resep Brongkos Jawa Timuran favorit. Ini menu masakan yang cuma pernah saya cicipi di rumah saya (masakan Ibu saya) dan di rumah Mbah saya... Salah satu masakan jawa yang uenaakk dan blm pernah nemu ada yg jual di restoran (nggak tau yaa klo di jawa sana ada nggak yaa yg jual brongkos...). Masih kalah pamor sama rawon, tp nggak kalah enak lhooo... 😋

Bahan - Bahan :

• 300 g Daging sapi (bagian paha/sengkel)
• 2 liter Air bersih
• 2-5 potong tahu putih (potong dadu)
• 3-5 buah labu siam muda (potong dadu)
• 10-15 batang buncis (potong pendek2 skitar 3 cm)
• 1 genggam daun melinjo muda
• 1 genggam kacang tolo (direbus)
• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 4 buah kluwak
• 1 cm jahe
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang sereh (bagian putihnya)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (digeprek)
• 2 kemasan santan instan Sun Kara 65 ml
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula

Langkah - Langkah :

• Rebus daging sapi yang sudah dibersihkan dalam 2 liter air bersih sampai hampir empuk. Note: dagingnya bisa direbus dulu baru dipotong2 kecil atau dipotong kecil dulu baru direbus supaya lbh cepat empuk
• Sambil menunggu rebusan daging, rebus juga kacang tolo dlm panci terpisah sampai hampir empuk
• Sambil menunggu daging dan kacang tolo direbus, bersihkan dan haluskan bumbu-bumbu berikut: bawang merah, bawang putih, jahe, kluwak, kemiri (saya sih langsung pakai blender sajaa, praktis dan cepaaatt... 😁)
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai keluar aromanya, ikutkan juga lengkuas geprek, batang sereh, daun jeruk, daun salam dalam tumisan
• Masukkan tumisan bumbu halus, kacang tolo yang sudah direbus, tahu putih, lalu santan ke dalam rebusan daging yang sudah hampir empuk. Bumbui dengan garam dan gula dan teruskan rebus sampai daging empuk dan bumbu meresap (koreksi rasa)
• Terakhir, masukkan sayur2an yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong ke dalam rebusan, tunggu sampai sayuran empuk
• Periksa kembali rasa dan koreksi jika diperlukan, lalu sajikan ditemani sambal bawang dan kerupuk kampung 😊