Resep Ayam Kecap Khas Padang Oleh Nugrahayu Dewanti

Ayam Kecap Khas Padang oleh Nugrahayu Dewanti

Resep Ayam Kecap Khas Padang

Resep Ayam Kecap Khas Padang - Resep Ayam Kecap Khas Padang favorit. Menu ini biasanya termasuk salah satu menu yang disajikan pada acara pesta pernikahan (baralek) di kota Padang.

Bahan - Bahan :

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
• 1 buah asam kasturi (jeruk sambel), peras
• 1/4 buah bawang bombai, iris halus
• 4 sdm kecap manis
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun salam
• secukupnya cabe rawit buang tangkainya dan biarkan utuh,
• 50 ml air
• secukupnya minyak goreng
• 1/2 sdt merica
• Bumbu yang dihaluskan bagian A:
• 2 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• secukupnya garam
• 1/2 cm kunyit
• Bumbu yang dihaluskan bagian B:
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• secukupnya garam

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong tadi hingga bersih.
• Ungkep ayam dengan bumbu bagian A yang telah dihaluskan tadi dengan api kecil hingga bumbu meresap.
• Goreng ayam yang sudah diungkep tadi hingga berwarna kuning kecoklatan.
• Tumis irisan bawang bombai hingga harum. Tambahkan bumbu bagian B yang telah dihaluskan, kecap manis, daun salam, kayumanis, cabe rawit, perasan asam kasturi dan sedikit air. Aduk rata dan masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu dan bumbu meresap.