Resep Kokoleh (Bubur Sum-sum Banjar) Oleh Tatiara

Kokoleh (Bubur Sum-sum Banjar) oleh Tatiara

Resep Kokoleh (Bubur Sum-sum Banjar)

Resep Kokoleh (Bubur Sum-sum Banjar) - Resep Kokoleh (Bubur Sum-sum Banjar) favorit. Kuliner khas Kalimantan Selatan ini sekilas mirip dgn bubur sumsum tp ini versi padatnya namun teksturnya tetap lembut dan bearoma pandan. Rasanya manis dan gurih. Versi aslinya kuah gulanya di tambah sedikit santan kental (agar lebih gurih), di beri potongan nangka atau durian agar lebih wangi. Resep ini sdh sy sesuaikan, Resep asli by Hanhanny.

Bahan - Bahan :

• 100 gr tepung beras
• 600 ml air pandan
• 2 sdm air kapur sirih
• 300 ml santan kental segar (sy kara 65ml +air jd 300 ml)
• sejumput garam
• pewarna hijau (optional)
• Kuah Gula Merah:
• 125 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 200 ml air
• 1 lbr daun pandan
• sejumput garam
• 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dgn sedikit air

Langkah - Langkah :

• Dlm wajan masukan tepung beras, garam, air pandan, air kapur dan pewarna hijau, aduk dgn whisk hg rata, masukan santan aduk hg rata.
• Nyalakan kompor, masak dgn api kecil sambil di aduk2 hg adonan kental spt pasta, aduk terus hg matang. Cirinya: adonan licin dan mudah di bolak balik, klo pke spatula adonan menempel tdk mudah jatuh. Matikan api, tuang di loyang, ratakan dgn spatula. Dinginkan, potong2 sesuai selera.
• Kuah gula: masak semua bahan kuah hg mendidih lalu tuangi larutan maizena aduk rata, didihkan lg lalu matikan api. Dinginkan.
• Siram kokoleh yg sdh di potong2 dgn kuah gula merah, sajikan..