Resep Rendang Daging Khas Padang Oleh Elsa Christina

Rendang Daging Khas Padang oleh elsa christina

Resep Rendang Daging Khas Padang

Resep Rendang Daging Khas Padang - Resep Rendang Daging Khas Padang favorit. Hi,,, baru lagi nulis resep nih biar ga lupa. Kebetulan ada mba Beta yang asli padang, pinter masak banget, jd belajar deh buat rendang.

Bahan - Bahan :

• 1 kg daging rendang (tidak daging khas dalam, daging sapi yg bagus, tidak banyak urat dan lemak. Standar harga 120rb/kg. Minta dipotong tipis2)
• Bumbu olahan beli di pasar 5,000 (isi campuran gilingan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, dll) dipakainya 1/2 kantong agar tidak tll pedas)
• 3 buah salam (beli yang segar berwarna hijau)
• 2 buah sereh (dipotong ujungnya, bagian putihnya digeprek)
• 1 buah Asam (fungsinya agar rendang tidak basi, dimasukkan paling terakhir saat hampir jadi rendang)
• 1/2 kg santan kental (beli di pasar, tempat kelapa parut sudah diperas agar tidak repot)
• 4 buah daun jeruk
• 2 buah daun kuning (kebetulan papa tanam, jadi tinggal ambil)
• 4 buah kapulaga
• 1/2 potong kayu manis (bila kebanyakan pahit)
• 10 buah cengkeh
• 2 iris buah pala sedikit aja
• 1 L air
• 1 bungkus kelapa sangrai (beli di pasar bumbu)

Langkah - Langkah :

• Masukkan minyak, bumbu olahan jadi, salam, sereh, daun kuning, daun jeruk, daging, air secukupnya. Dengan api sedang kecil, dimasak kurang lebih 2 jam
• Masukkan santan, harus selalu diaduk agar santan tidak pecah, masukkan kapulaga, kayu manis, pala, cengkeh, kelapa sangrai. Diaduk terus +- 1 jam
• Masukkan asam. Diamkan agar minyak kembali meresap ke dalam daging. Sajikan
• Bumbu 1 : kapulaga, kayu manis, asam, pala, cengkeh
• Bumbu 2 : contoh bumbu jadi. Ini contoh bumbu opor, sekalian beli. Yang bumbu rendang warna merah
• Bumbu 3: daun kuning, salam, sereh, daun jeruk
• Bumbu 4 : bumbu yang telah diaduk dengan minyak. Ini contoh bumbu gule, salah masukin bumbu. Jadi dimasukin ke kulkas untuk besok buat gulai
• Bumbu 5 : kelapa sangrai sudah jadi