Resep Kari Ayam Aceh Oleh Ny. Setiawan

Kari Ayam Aceh oleh Ny. Setiawan

Resep Kari Ayam Aceh

Resep Kari Ayam Aceh - Resep Kari Ayam Aceh favorit. Waktu tugas ke Aceh, saya memuaskan lidah saya dengan kuliner Aceh. Salah satunya Kari. Masakan Aceh yang terkenal dengan rempah yg tajam membuat rasanya begitu kaya. Dan yg membuat kari memiliki rasa dan aroma khas adalah si Daun Kari 😊 Untungnya mertua punya pohonnya, jadi tiap kali mau masak tinggal petik di rumah mertua.

Bahan - Bahan :

• 1/2 ayam pejantan (bisa diganti ayam kampung)
• Jeruk nipis
• Bumbu Halus:
• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 buah serai, ambil bagian putihnya
• Bahan Lainnya:
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 tangkai daun kari, ambil daunnya saja (bisa diskip)
• 3 cm kayu manis
• 1 buah kembang lawang/pekak
• 2 buah kapulaga
• 2 buah cengkeh
• 1 sdm air asam jawa
• 65 ml santan instan (saya pakai merek Sasa)
• 700 ml air
• Secukupnya garam gula

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih ayam jantan, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan air asam jawa, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan kembang lawang. Tumis hingga bumbu matang.
• Masukkan ayam pada tumisan bumbu, aduk hingga ayam tercampur. Tambahkan air, garam dan gula, masak hingga ayam matang.
• Jika ayam sudah matang, masukkan 65 ml santan. Aduk hingga tercampur rata. Biarkan mendidih sambil aduk sesekali.
• Koreksi rasa. Masukkan daun kari dari 2 tangkai. Aduk kembali dan biarkan sebentar. Angkat dan hidangkan.
• Nikmati dengan nasi, roti canai, ataupun roti jala.
• Untuk resep roti jala ada di postingan selanjutnya yaa 😊
• Daun kari bisa diskip, namun untuk mendapat rasa otentik kari, sangat dianjurkan menambahkan daun ini 😉