Resep Gulai Hati Lidah Sapi Padang Oleh Indirouche

Gulai Hati Lidah Sapi Padang oleh Indirouche

Resep Gulai Hati Lidah Sapi Padang

Resep Gulai Hati Lidah Sapi Padang - Resep Gulai Hati Lidah Sapi Padang favorit. Gw banyak stok jeroan sapi di freezer soalnya ga tiap hari ke toko daging, sekali beli daging belinya banyak, spy bisa disimpan di freezer dan klo lg pengen tgl ambil. Klo bicara soal hati sapi, gw bosen klo resepnya itu2 mulu : sambal goreng ati. Trus klo mw dijadiin coto makassar, gw kehabisan stok kacang tanah. Akhirnya stlh mikir semalaman knp gak gw bikin gulai aja ? Aplg udah lama gw ga bikin msakan yg berlemak, plus gw jg penggemar kuliner Padang. Akhirnya tanpa basa basi gw lgsung turun dapur dan sejam kemudian jadi lah gulai hati lidah sapi padang ini. Bahan utamanya sih hati sapi tp gw udah terlanjur keluarin plastik yg isinya hati-lidah dr freezer. Tp ga masalah malah lbih bervariasi 💁

Bahan - Bahan :

• 500 gr hati-lidah sapi
• secukupnya Perasan lemon
• secukupnya Minyak goreng (buat numis)
• 200 ml Santan kental
• 100 ml Santan encer
• Bumbu Halus :
• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 9 siung cabe rawit merah
• 1 sdm paprika merah bubuk (optional)
• 5 buah cabe merah keriting
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 0,5 sdt jintan bubuk
• 1 batang serai
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas (optional)
• 3 cm kunyit
• Bumbu Pelengkap :
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 1 butir kapulaga
• 1 butir pekak
• 0,25 sdt kayu manis bubuk
• secukupnya Garam
• secukupnya Mérica
• secukupnya Gula
• 1 cube kaldu sapi

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih hati dan lidah sapi, campur dgn perasan jeruk lemon. Sisihkan.
• Blender bumbu halus. Tambahkan minyak 2-3 sdm bila perlu utk memudahkan menghaluskan bumbu.
• Dgn seliter air, rébus selama kurleb 15-20 mnt hati-lidah sapi. Tambahkan sedikit kayu manis bubuk, garam dan daun salam.
• Dalam sebuah wajan, panaskan minyak, tumis bumbu halus.
• Tambahkan bumbu pelengkap, aduk selama kurleb 1 menit sampai harum dan layu.
• Tambahkan santan kental, garam, merica, gula dan kaldu sapi, aduk. Biarkan di atas api sédang sampai santan mengeluarkan minyak.
• Setelah santan mengeluarkan minyak, tuang hati-lidah sapi, tambahkan santan encer, aduk biarkan sampai benar2 matang.
• Matikan api jika kuah mulai menyusut dan mengental. Nikmati segera dgn nasi hangat.