Resep Gangan Keladi Banjar Oleh Mom'sRasya Kitchen

Gangan Keladi Banjar oleh Mom'sRasya Kitchen

Resep Gangan Keladi Banjar

Resep Gangan Keladi Banjar - Resep Gangan keladi banjar favorit. Gangan keladi atau sayur keladi bisa juga disebut gangan karuh kata orang banjar. Ini salah satu masakan khas Kalimantan. Makan nya pakai ikan asin juga sudah enak kok Masak keladinya harus hati hati, karna kalo enggak bisa gatel..#Pekan_Banjar #cookpadcommunity_Banjarmasin Selamat mencoba ya mom's 😉😉

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ikan gabus (haruan)
• 2 batang keladi
• 1 ikat kangkung air / rawa
• 1 buah jantung pisang
• 2 sdm air asam jawa kental
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas geprek
• 1 sdm garam
• 1/4 sdm penyedap
• 1/2 sdt Lada
• Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawah putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 buah terasi Abc
• 1 cm kunyit

Langkah - Langkah :

• Bersihkan ikan gabus lalu perasi jeruk nipis diamkan 5 menit, cuci kembali sampai bersih
• 1/2 butir kelapa tadi olah 2 bagian: perasan pertama olah menjadi 1 gelas santal kental, perasan kedua menjadi 2 gelas santan encer
• Siangi kangkung dan kupas jantung pisang ambil yg warna putihnya saja
• Lalu bersihkan keladinya dan usahakan jgn smpai terkena air nanti gatal. Potong keladinya ambil bagian umbinya dan potong sedikit bagian bawah yg berwarna putih. Lalu remas umbi keladi dan yg berwarna putih tadi dgn 2 sendok asam jawa, remas sampai lendirnya agak keluar dan tambahkan air lalu rebus sampai umbi setengah matang, kalo sudah angkat tiriskan
• Lalu di panci lain rebus air masukan serai geprek dan lengkuas geprek. Kalo sudah mendidih masukan jantung pisang sebentar, lalu masukan lagi keladi yang sudah ditiriskan tadi, aduk
• Lalu masukan bumbu halus, masak sampai keladi empuk. Lalu masukan santan encer,garam,lada,penyedap, aduk
• Lalu masukan 2 sendok makan air asam jawa dan ikan gabus lalu aduk, rebus ikan hingga matang
• Koreksi rasa, terakhir masukan kangkung. Aduk lagi sampai kangkung agak layu
• Dan gangan keladi siap dihidangkan