Resep Sate Padang Oleh Ibu Malka

Sate Padang oleh Ibu Malka

Resep Sate Padang

Resep Sate Padang - Resep Sate Padang favorit. Untuk event cookpad kali ini saya membuat makanan khas sumatra barat favorit suami yaitu sate padang. Ciri khas dari sate padang adalah kuah gurih #kayarasa bewarna kuning/kemerahan yg disiramkan keatas tusukan sate sebelum dihidangkan. Jenis sate padang sendiri ada beberapa macam, yaitu : sate padang pariaman, sate padang panjang dan sate padang bukit tinggi. Kali ini saya membuat sate padang ala Pariaman yg khas dgn campuran kacang tanah dikuahnya.

Bahan - Bahan :

• 250 gr daging sapi, blansir. Potong2
• 1 btg sereh, geprek
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun kunyit
• 2 biji asam kandis
• 25 gr tepung beras, larutkan dgn sedikit air
• secukupnya Kacang tanah tumbuk kasar,
• 1 L Air kurleb
• Bumbu Halus :
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 2 buah cabe merah keriting
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt peres jinten
• 1 buah kapulaga
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas, geprek
• secukupnya Garam, lada
• Sedikit gula pasir
• Pelengkap :
• Ketupat
• Bawang merah goreng

Langkah - Langkah :

• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus + daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas. Tumis hingga wangi dan matang
• Masukkan potongan daging, aduk2. Tuang air, asam kandis, garam, lada dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan air menyusut. Tes rasa
• Angkat daging, tusukkan ke tusuk sate. Bakar sambil diolesi minyak goreng
• Panaskan sisa kuah, tuang larutan tepung beras. Beri kacang tanah tumbuk. Tes rasa. Aduk2 masak hingga mendidih.
• Ambil piring, Potong2 ketupat, beri beberapa tusak sate, siram dengan kuah bumbu dan taburi dgn bawang goreng diatasnya