Resep Pempek Kulit Tenggiri (Khas Palembang) Oleh Charis

Pempek Kulit Tenggiri (Khas Palembang) oleh Charis

Resep Pempek Kulit Tenggiri (Khas Palembang)

Resep Pempek Kulit Tenggiri (Khas Palembang) - Resep Pempek Kulit Tenggiri (Khas Palembang) favorit. Bismillahirrahmanirrahim Resep dari mama, pic nya pun hasil buatan mama 😅 Beberapa waktu lalu mama kirim pempek kulit banyaakk dari palembang dan langsung habis nggak sampe 2 hari. Pengen banget bikin tp disini ngga ada yg jual kulit ikan 😭😭😭 Boro boro kulit, ikannya aja susah dicari, dan kalaupun ada harus ngefillet dan ngeblender sendiri 😢 Mari kita nostalgia, homesick (again)

Bahan - Bahan :

• 500 gr kulit ikan tenggiri giling (bisa ganti parang2)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm press garam halus
• 1/2 sdt sasa/miwon
• 2 butir telur
• 10 siung bawang merah yg besar2 diiris kasar
• 350 gr sagu tani (kl tidak ada boleh sagu yg lain)
• 1 bks lada bubuk ladaku
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• minyak untuk menggoreng

Langkah - Langkah :

• Campurkan garam, gula, lada bubuk dan sasa kedalam 2 sdm air, aduk hingga larut
• Campurkan kulit ikan dengan air perasan jeruk nipis dan larutan tadi, aduk rata
• Masukkan irisan bawang merah lalu remas2 sebentar agar pempek beraroma harum setelah digoreng
• Tambahkan telur lalu ratakan lagi
• Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, masukkan 250 gr terlebih dahulu, jika masih sangat lengket ditangan boleh ditambah sagu lagi sedikit sedikit sampai tidak terlalu lengket ditangan. Nb: jgn mengaduk terlalu keras dan lama karena pempek akan keras hasilnya
• Jika sudah, ambil sedikit adonan dan pipihkan ditangan, lalu goreng di minyak panas dgn api kecil. Nb: goreng satu terlebih dahulu lalu cicipi, jika msh kelembutan maka adonan bisa ditambahkan sagu lagi
• Pempek siap disantap bersama cuko
• Nb. Kl bikin banyak dan tidak habis dlm satu hari, maka pempek bisa disimpan di freezer. Cara menyimpannya, pempek yg telah digoreng tunggu sampai dingin, lalu masukkan kedalam plastik, tiap plastik diisi dgn 5 - 10 pempek, lalu masukkan freezer. Ketika akan disantap tinggal digoreng kembali. Pempek bisa bertahan 2 bulan di freezer, tp sebaiknya habiskan dalam waktu 1 bulan.