Resep Masak Habang Ikan Gabus (khas Banjarmasin) Oleh Ike_Apriadi

Masak Habang Ikan Gabus (khas Banjarmasin) oleh Ike_Apriadi

Resep Masak Habang Ikan Gabus (khas Banjarmasin)

Resep Masak Habang Ikan Gabus (khas Banjarmasin) - Resep Masak Habang Ikan Gabus (khas banjarmasin) favorit. Menu lauk ini biasanya sebagai pelengkap nasi kuning atau lontong sayur, isinya bisa disesuaikan seperti ayam, daging sapi atau sekedar telur rebus 😉

Bahan - Bahan :

• 2 ekor ikan gabus (± 600 gr)
• 🐟Bumbu baluran ikan:
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 sdt garam
• ☁Bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 100 gr cabe kering
• 1 cm jahe
• 3 btr kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt terasi
• 2 sdm gula merah
• 2 cm kayu manis
• Secukupnya gula, garam & bubuk kaldu
• 100 ml air

Langkah - Langkah :

• Bersihkan ikan gabus, potong bulat2, kepala ikan dibelah 2 lalu cuci hingga bersih
• Beri bumbu baluran, diamkan ± 15 mnt, lalu goreng setengah matang. Sisihkan
• Bersihkan cabe merah kering, cuci hingga bersih lalu rebus hingga layu, sisihkan
• Goreng bawang merah, bawang putih dan kemiri hingga harum dan layu
• Satukan dlm blender, duo bawang, kemiri, cabe merah rebus beserta airnya, terasi dan jahe, blend hingga halus
• Siapkan wajan, beri minyak biarkan hingga cukup panas, masukkan batang kayu manis biarkan hingga aroma kayu manis keluar
• Lalu masukkan bumbu halus, ketumbar bubuk dan gula merah
• Masak hingga bumbu matang, bumbui dgn garam, gula dan bubuk kaldu, tes rasa
• Masukkan ikan goreng beri sedikit air
• Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna kedalam ikan
• Siap dijadikan lauk nasi kuning