Resep Kepiting Saus Padang Oleh MamaDiza

Kepiting Saus Padang oleh MamaDiza

Resep Kepiting Saus Padang

Resep Kepiting Saus Padang - Resep Kepiting Saus Padang favorit. Tumben-tumbenan suami pulang dinas bawain istrinya kepiting segar krn kebetulan tempat kerjanya deket sm pasar ikan, alhasil saya yg jd kebingungan mau dimasak apa.. setelah grubak-grubuk sana-sini jadilah kepiting saus Padang ala mama yg jg lg tumben rajin masak. Hehe

Bahan - Bahan :

• 1/2 kg kepiting segar
• 1 buah jeruk nipis
• 1 butir telur
• bumbu halus:
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 8 buah cabe keriting
• 5 buah cabe setan (optional)
• bumbu cemplung:
• 1 buah bawang bombay
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• bahan lain:
• 5 sdm minyak
• gula, garam, kaldu (optional)

Langkah - Langkah :

• Kepiting segar (hidup) ditusuk bagian jantungnya (kalo saya tusuk bagian belakang dan tengah cangkang) setelah itu bersihkan kepiting dari kotoran yang menempel dicangkang dengan cara disikat, kemudian kucuri kepiting dengan air jeruk nipis
• Rebus kepiting hingga berubah warna (merah) setelah itu angkat, pecahkan cangkang2nya dan tiriskan
• Haluskan bumbu halus kemudian tumis bawang bombay dan bumbu halus menggunakan minyak secukupnya jangan lupa masukkan juga bumbu cemplung
• Masukkan kepiting yang telah ditiriskan aduk aduk hingga rata dan tambahkan sedikit air biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap kedalam daging kepiting
• Tambahkan bumbu lain: gula, garam, kaldu dan tes rasa
• Kocok telur sampai lepas dan campurkan kedalam masakan biarkan hingga mengental
• Kepiting saus Padang siap dihidangkan dengan nasi hangat