Resep Ayam Bakar Padang Oleh Amalia (www.dapurngepul.com)

Ayam Bakar Padang oleh Amalia (www.dapurngepul.com)

Resep Ayam Bakar Padang

Resep Ayam Bakar Padang - Resep Ayam Bakar Padang favorit. Sebenarnya kalo ke restaurant padang saya pasti pesannya cuma satu menu aja yaitu ayam gulai. tapi kadang ayam gulai suka habis. Alhasil saya minta diganti ayam bakar padang. Yang ngangenin adalah bumbunya yang maknyus .. Sekarang saya gak perlu ke restaurant padang lagi kalo kangen.. lebih enak masak sendiri lebih banyak bumbunya 😄

Bahan - Bahan :

• 500 gram ayam potong
• Bumbu halus :
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 siung kemiri
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 5 buah cabe merah besar
• 2 cabe rawit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada hitam
• Bahan pelengkap :
• 2 batang serai
• 2 butir cengkeh
• 5 lembar daun jeruk
• 3 butir kapulaga/cardamom
• 1 bunga pekak/star anise
• 6 sdm brown sugar / 2 blok gula merah
• 1/4 cup santan kental
• secukupnya gula dan garam
• 1/2 blok kaldu ayam knorr
• minyak untuk menggoreng

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih ayam dan keringkan.
• Haluskan semua bahan bumbu halus sampai berbentuk pasta.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan tambahkan semua bahan pelengkap tumis sampai harum.
• Tambahkan ayam ke dalam bumbu tumisan dan aduk perlahan. Diamkan sampai bumbu agak menyusut sedikit dan ayam berubah warna.
• Tuang santan kedalam nya dan tambahkan gula, garam, kaldu ayam, lada hitam bubuk dan aduk sebentar kemudian biarkan sampai kuah menyusut. Setelah matang matikan api.
• Siapkan panggangan yang sudah diolesi sedikit minyak atau butter panaskan dengan api sedang.
• Setelah panggangan panas susun ayam diatas panggangan. Dan olesi dengan bumbu sisa. Panggang dan balik sekali olesi lagi bumbu sisa.
• Panggang ayam sampai matang. Dan ayam siap disajikan.