Resep Ayam Rica Manado/Ambon Oleh Monika Audra

Ayam Rica Manado/Ambon oleh Monika Audra

Resep Ayam Rica Manado/Ambon

Resep Ayam Rica Manado/Ambon - Resep Ayam Rica Manado/Ambon favorit. Resep favorit keluarga, diwariskan turun temurun demi kelancaran arisan keluarga. Dan cocok sekali untuk ngangetin badan di cuaca dingin.

Bahan - Bahan :

• 800 gr ayam (dada dan paha drumstick)
• 1 batang serai
• 5 lembar daun jeruk (iris tipis)
• secukupnya daun kemangi (kami ganti dg bay leaves)
• daun pandan (kami skip, karena ga avail di sini)
• Bumbu Halus :
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 cm jahe
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya

Langkah - Langkah :

• Steam ayam dan bawang putih (tambahkan sedikit bawang putih yg digeprek), selama sekitar 20 menit. Lalu supaya garing, goreng ayamnya sampai kulit atau bagian luar crunchy.
• Di wajan terpisah, tumis bumbu halus + sereh + daun jeruk. Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, tambahkan juga kaldu dari steam ayam tadi.
• Masukan air jeruk nipis, gula, garam dan lada. Saat sudah pas, taburkan kemangi/ bay leaves dan daun pandan (if any).
• note : karena di sini biasanya cabai tersedia dari beragam negara, ada baiknya dicoba / dicium dulu tingkat pedas masing-masing cabai. seperti cabai 'naga jalakino' atau cabai hijau Thai, bisa sangat pedas sekali. note 2 : Agar hidangan juga bisa dinikmati anak, kami membuat sambal terpisah : di wadah kecil, ambil 2 - 5 sendok sayur kuah rica, dicampur dengan cabai rawit yang sudah dihaluskan (ulek /pun blender)