Resep Parung Terong Khas Banjar (terong Babanam) #Dandelion Oleh Yene Dandelion

Parung Terong Khas Banjar (terong Babanam) #Dandelion oleh Yene Dandelion

Resep Parung Terong Khas Banjar (terong Babanam) #Dandelion

Resep Parung Terong Khas Banjar (terong Babanam) #Dandelion - Resep Parung Terong Khas Banjar (terong babanam) #Dandelion favorit. Salah satu kuliner Banjarmasin yang selalu bikin kangen, biasanya bahan yang digunakan selain terong adalah buah tiwadak/ cempedak mentah yang masih muda dan dibakar kulitnya sampai gosong dan dalamnya matang.

Bahan - Bahan :

• 5 buah terong uk. kecil/ 3 buah uk. besar
• 1 gelas santan kental / 2 bks santan kara uk. 65ml + air matang
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• secukupnya cabe rawit
• sedikit terasi bakar
• secukupnya garam, gula, penyedap (jika suka)

Langkah - Langkah :

• Bakar Terong diatas api
• Setelah semuanya matang angkat.
• Kupas terong dan buang kulit luarnya yang terbakar dan ujung tangkainya
• Bakar bawang merah, bawang putih, tomat, cabe besar, terasi.
• Angkat, bersihkan kulit yang terbakar dan taruh diatas ulekan
• Haluskan bahan sambel, jika suka lebih pedas tambahkan lombok rawit. Lalu sisihkan
• Siapkan wadah, masukan santan kental.
• Masukan sambel yang tadi sudah dihaluskan, aduk rata. Koreksi rasanya, tambahkan garam dan gula jika belum pas.
• Jika rasa kuahnya sudah enak, Masukan terong yang sudah dibakar tadi (boleh jika suka dipotong-potong)
• Aduk rata dan sajikan. Lebih segar jika ditaburi dengan cincangan mangga muda atau buah ramania mentah