Resep Pempek Ebi Pistel Kates Oleh Eva Susanti Botutihe

Pempek Ebi Pistel Kates oleh Eva Susanti Botutihe

Resep Pempek Ebi Pistel Kates

Resep Pempek Ebi Pistel Kates - Resep Pempek ebi pistel kates favorit. Teringat masa masa sekolah di kota palembang....tiada hari tanpa makan pempek.favoritku...pistel kates...walaupun gak pake ikan tetap maknyuss

Bahan - Bahan :

• ✔untuk pempek
• 250 gr tepung segitiga biru
• 400 gr tapioka pak tani
• 2 btr telur uk sedang dikocok lepas
• 80 gr ebi
• 70 gr bawang putih kupas
• 600 ml air (3 gelas pyramid)
• 1 sdm munjung garam
• secukupnya minyak goreng
• 3/4 panci air untuk merebus
• ✔untuk isian
• 500 gr pepaya muda parut(pake parutan keju)
• 20 gr ebi
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• secukupnya garam halus
• 2 btr telur
• 1 bks ladaku
• ✔untuk cuka (kuah pempek)
• 250 gr gula merah kwalitas bagus
• 3 gelas air
• sejempol asam jawa
• 50 gr bawang putih
• 20 buah cabe rawit
• 1 sdm garam (secukupnya)

Langkah - Langkah :

• Blender halus ebi dan bawang putih lalu masukkan ke panci...tambahkan air dan garam..didihkan...matikan api lalu dinginkan
• Setelah benar benar dingin,masukkan terigu dan aduk rata pastikan tidak ada gumpalan tepung,kemudian masak dengan api kecil hingga adonan memadat dan berubah warna
• Masukkan ke dalam baskom atau talam lalu dinginkan
• Selagi menunggu adonan dingin kita buat bahan isiannya...blender ebi+bawang merah+bawang putih
• Tumis bahan yang udah diblender,setelah harum masukkan pepaya muda+garam secukupnya (kalo sy 3/4 sdm)+ladaku..hingga lunak...jika perlu tambah sedikit air lalu aduk hingga air mengering...cek rasa lalu matikan api...lalu dinginkan
• Kembali ke adonan pempek.masukkan telur...aduk dengan tangan hingga tercampur rata
• Masukkan tapioka aduk rata sebentar saja agar pempek nt tidak keras
• Tuang sedikit tapioka pada tepi baskom dekat adonan...lumuri tangan dg tapioka tersebut...ambil sedikit adonan (40gr).lalu bulatkan...buat lubang kemudian pipihkan seperti mangkokdengan jempol dan telunjuk,ambil sesendok isian lalu rapatkan bagian tepi...
• Tekan bagian tepi dengan garpu yg telah dicelup ke tapioka.Ulangi hingga adonan habis oya sebelum meletakkan pempek,taburi sedikit tapioka di nampan agar tidak lengket
• Didihkan air dalam panci+5 sdm minyak goreng...masukkan pempek...tunggu hingga mengapung...angkat lalu tiriskan
• Goreng pempek hingga agak kuning...jangan sampai coklat...merusak tampilan...pempek siap dimakan
• Untuk cuka...masukkan air+gula merah+asam jawa...didihkan aduk terus hingga air berkurang..kira kira 2 gelas..
• Blender bawang putih dan cabe...masukkan ke cuka td tambah garam secukupnya...aduk terus hingga bau langur bawang putih menjadi harum..kira kira 10 mnt
• Siap disajikan..boleh tambah sedikit timun yang dicincang kedalam cuka