Resep Pare Kambu Oleh Mbaiyya

Pare Kambu oleh mbaiyya

Resep Pare Kambu

Resep Pare Kambu - Resep Pare Kambu favorit. Pare kambu dlm bahasa makassar atau pare isi. ini tuh salah satu masakan favorit alm nenekku dulu yg sekarang udah susaahh banget nemu dimana2, padahal sebenernya bahannya gampang banget nemuinnya. biasanya isinya pake teri basah cuman ini aku isi pindang tongkol, biar ga usah dikukus lagi ikannya. pake ikan apapun juga boleh ya, tinggal dikasi jeruk nipis+garam, kukus dgn daun salam.

Bahan - Bahan :

• 4-5 buah pare/paria ukuran besar
• kelapa parut (dr 1/2 butir kelapa)
• 130 ml santan kental
• 250 gr pindang tongkol
• 5 lbr daun jeruk, iris kecil
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 btng sereh
• 1 btr telur
• lada bubuk
• garam
• gula pasir
• cabe rawit (optional)
• 350-500 ml air
• Bumbu halus:
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bwng putih
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• lada bubuk

Langkah - Langkah :

• Potong2 pare 6 cm, cuci bersih lalu keluarkan isi tengahnya. Lumuri dgn garam, kukus hingga agak layu. Bersihkan ikan, lepaskan dr tulangnya lalu kukus. Stlh matang, tumbuk, sisihkan. (sy pake pindang tongkol yg udah mateng jd ga usah dikukus lg)
• Sangrai kelapa parut hingga kuning kecoklatan, jgn sampai gosong, haluskan dgn blender.
• Tumis bumbu halus & daun jeruk hingga wangi. Masukkan kelapa sangrai & ikan yg sdh ditumbuk. Beri garam & lada sesuai selera. Aduk rata, lalu angkat, dinginkan.
• Kocok lepas telur lalu campur dgn campuran ikan+kelapa sangrai. Aduk rata.
• Masukkan ke dalam pare, tekan2 sampai penuh. Sisihkan.
• Untuk kuahnya: Tumis bawang merah, bawang putih & sereh, lalu tambahkan sedikit air.
• Tambahkan garam, lada & kaldu bubuk. Masukkan santan, aduk agar santan tdk pecah. Koreksi rasa.
• Masukkan pare yg sdh diisi & cabe rawit, masak hingga mendidih & bumbu meresap Angkat. Sajikan dgn taburan bawang goreng.
• Semoga bermanfaat.