Resep Pindang Patin Oleh Sri Noviyanti

Pindang Patin oleh Sri Noviyanti

Resep Pindang Patin

Resep Pindang Patin - Resep Pindang patin favorit. Masih ada ikan patin di rumah, saya coba bikin pindang. Btw ini resepnya sebenarnya bukan pindang palembang yapi lebih ke Betawi hehe. Ala ala pindang bandeng untuk imlek itu. Enjooy

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah kecil
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 ruas jari kunyit
• 3 ruas jari jahe
• air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk (opsional)
• 2 lembar daun salam (opsional)
• kecap manis
• garam
• gula
• 1 1/2 sdm gula jawa
• 1 1/2 liter air

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garan secukupnya. Sisihkan selama 15 menit
• Cuci kembali ikan, lalu lumuri dengan kecap manis sampai ke rongga-rongga potongan dalam ikan, lumuri jeruk nipis lagi. Sisihkan dalam mangkuk sebentar saja.
• Garang atau bakar bumbu seperti bawang merah, cabai, kunyit, dan jahe. Kulitnya tidak usah dikupas yah. Biarkan kulitnya agak gosong sedikit. Tenang gak pahit kok cuma penampakan kulit saja yang kehitaman. Ini cara supaya wangi bumbu keluar.
• Rebus 1 1/2 liter air hingga mendidih. Lalu kupas bumbu yang sudah dibakar tadi. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Kalau saya karena ikan akan dimakan Kimmy juga jadi cabai saya tidak masukan dulu.
• Masukkan ikan. Kalau sudah matang tambahkan gula, garam, gula jawa, dan kecap manis. Biar segar, saya juga tambahkan air asam jawa dan sedikit air jeruk nipis. Opsional masukkan daun jeruk dan salam biar wangi. Kalau rasa sesuaikan saja ya sesuai selera, boleh juga ditambahkan kaldu bubuk atau penyedap kalau suka.
• Setelah matang, punya Kimmy saya sisihkan. Untuk orang rumah, kuahnya saya tambahkan cabai yang sudah dibakar tadi. Kalau tidak mau terlalu pedas biarkan bulat utuh, atau digeprek sampai hancur kalau mau rasa pedasnya keluar.