Resep Soto Banjar Oleh Mufidatur Rahmah (fifid)

Soto Banjar oleh Mufidatur Rahmah (fifid)

Resep Soto Banjar

Resep Soto Banjar - Resep Soto Banjar favorit. bedanya soto banjar dengan soto kebayakan sih menurutku ada pada cita rasa dan aromanya yang kaya rempah. walaupun orangtua asli lamongan, barangkali karena sejak lahir dan besar tinggal di kalimantan jadi jatuh hatinya malah pada soto yang satu ini. Baiklah ini dia resep soto banjar ala fifid.. ^^

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• Secukupnya air untuk merebus
• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 3 butir bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 2 batang bawang pre, rajang
• 5 batang daun seledri, potong-potong
• bumbu halus:
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jari jahe
• 1/2 butir pala
• 150 ml susu kental manis
• 1 butir kentang rebus (haluskan)
• sesuai selera garam, gula, dan penyedap
• pelengkap: ketupat, telur rebus, sohun, irisan daun seledri, perkedel kentang, sambal, bawang goreng, dan jeruk nipis

Langkah - Langkah :

• Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, dan pala tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas
• Didihkan air, masukkan ayam, bumbu yang telah ditumis dan rempah-rempah. (kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang bisa dibungkus dengan kasa agar memudahkan untuk disisihkan
• Tambahkan garam, sedikit gula bila perlu (karena susu kental manis sudah mengandung gula), dan penyedap sesuai selera.
• Masukkan susu kental manis, daun bawang dan seledri juga kentang yang telah dihaluskan, rebus hingga ayam matang.
• Jika ayam telah matang, kecilkan api, angkat dan tiriskan ayam dari kuah. Koreksi rasa kuah soto, dan angkat rempah-rempah dari kuah agar tidak ikut termakan.
• Goreng ayam hingga keemasan lalu suir-suir. (Bagian ini boleh diskip bila suka ayamnya langsung disuir tanpa digoreng)
• Tata dalam mangkuk potongan ketupat, sohun, lalu ayam suwir potongan telur rebus dan seledri, siram kuah soto, taburi bawang goreng, sajikan dengan sambal, dan jeruk nipis.