Resep Puracit...Putu Mayang Nya Banjar Oleh Diana Az

Puracit...Putu Mayang Nya Banjar oleh diana az

Resep Puracit...Putu Mayang Nya Banjar

Resep Puracit...Putu Mayang Nya Banjar - Resep Puracit...Putu Mayang nya Banjar favorit. Lucu ya namanya? Buat saya nama itu agak terdengar asing ditelinga walaupun sdh puluhan tahun ngendon di Banjar😀 Tapi buat masyarakat Kalsel khususnya daerah Hulu Sungai, itu adalah nama lain dari Putu Mayang atau Petulo kalo di Pulau Jawa. Cuma bedanya putu mayang khas Kalsel ini hanya berwarna putih dgn serabut yg lebih halus dari putu mayang pada umumnya... Katanya sih adonannya paling bagus jika di buat dari tepung yg berasal dr beras banjar usang (beras yg berumur lebih dari 6 bulan). Tapi demi kepraktisan, saya milih pake tepung beras kemasan buatan pabrik aja... Menurut saya sih ga ada perbedaan yg signifikan... Hmmm😕 Sama2 enak lah.. Untuk kuahnya ada sedikit perbedaan yakni adanya penambahan telur yg di kocok.. Jadi rasanya lebih 'lamak manis'...😋 Resep ini saya adaptasi dari resep Putu Mayang milik Ayien Rien... Terus saya modifikasi sedikiiiittt aja...😀 Tengkyu ya buat inspirasi nya👍😊

Bahan - Bahan :

• 200 gram tepung beras
• 350 ml air panas (saya rebus dgn 1 lbr daun pandan)
• 1/4 sdt garam
• 💠 Bahan Kuah 💠
• 150 gram gula merah
• 500 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• secukupnya gula pasir (sesuai selera)
• 1/4 sdt garam
• 1 butir telur (dikocok lepas)

Langkah - Langkah :

• Panaskan kukusan. Kemudian kukus tepung beras hingga terasa panas. Lalu angkat.
• Segera tuangkan air panas mendidih ke dalam tepung + garam sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak lengket.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang (lubang paling kecil). Tekan/putar sampai keluar berbentuk mi. Bentuk membulat seukuran tutup gelas, dan letakkan di atas loyang beralaskan daun pisang yg sdh di oles minyak.
• Kukus selama 3-5 menit (saya ngukus sekitar 5 menitan). Angkat dari kukusan dan biarkan hingga dingin.
• 💠 Kuah Santan : rebus gula merah dgn air secukupnya hingga cair, lalu saring. Ukur sebanyak 500 ml, tambahkan santan dan daun pandan, aduk. Kemudian rebus hingga mendidih. Kecilkan api, ambil sedikit rebusan, campur dgn telur kocok, aduk rata. Kembalikan campuran tsb ke dalam rebusan. Aduk2 sampai mendidih, lalu angkat. Sajikan kuah bersama dgn putu mayang.
• Edited /// buat yg nanya bentuk cetakannya gimana, ini saya edit ulang postingannya dan saya sertakan photo cetakannya... Namanya cetakan maruku atau akar pinang kuningan. Bisa beli onlen atau di pasar juga ada. Isi 1 kotak ada 6 buah cetakan dgn berbagai bentuk dan ukuran lubangnya serta 1 buah alat berbentuk tabung dgn tuas putar untuk isi adonan, memutar dan mengeluarkan adonan yg sdh tetbentuk. Cara kerjanya gampang, tinggal putar manual aja...
• // Yg bentuk seperti gelang itu adalah tempat untuk meletakkan cetakan lubangnya. Tinggal dipasang aja. dibagian bawah tabung /// dan yg berbentuk mirip tuas dibagian atas tabung itu adalah alat pemutar nya.../// setelah dipasang.