Resep Tekwan Dan Kuah Gurih Oleh Pawestri San

Tekwan Dan Kuah Gurih oleh Pawestri San

Resep Tekwan Dan Kuah Gurih

Resep Tekwan Dan Kuah Gurih - Resep Tekwan dan Kuah Gurih favorit. Dapat resep ini dari teman yang asli Palembang dan pernah bisnis Restoran Tekwan. Kuahnya saya modif sesuai bahan yang ada di kulkas.

Bahan - Bahan :

• Adonan:
• 650 gram daging ikan tengiri dari 1 ekor ukuran sedang - haluskan (kalau saya cukup dibejek2 pakai tangan)
• 500 gram tapioka/sagu
• 3 siung bawang putih - haluskan
• 1 ruas jahe atau 1 sdt jahe bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 3 sdt kaldu bubuk rasa ayam (saya pakai kaldu bubuk organik merk Biocell)
• 2 putih telur
• 100 gram es batu - biarkan mencair dalam adonan
• <strong>Bahan Kuah</strong>
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 genggam udang kering
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt lada bubuk
• 3 sdt kaldu bubuk
• secukupnya minyak untuk menumis
• 1 liter air untuk kuah sup tekwan (saya pakai air kaldu tulangan ayam)
• Air rebusan pentol tekwan:
• 2 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak agar pentol tidak menempel

Langkah - Langkah :

• Campurkan ikan tengiri, tapioka, dan putih telur. Tambahkan bawang putih, jahe bubuk, lada bubuk, dan es batu. Uleni sampai kalis.
• Setelah adonan kalis. Diamkan sebentar sebelum direbus dalam air.
• Siapkan air rebusan pentol (air, daun jeruk, minyak). Rebus sampai mendidih. Sobek adonan sedikit demi sedikit. Rebus dalam air tersebut sampai mengapung. Angkat pentol yang sudah mengapung.
• Kuah tekwan: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan udang kering, jahe bubuk, lengkuas bubuk, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tambahkan air.
• Kalau saya lebih suka memasukkan pentol ke dalam kuah supaya pentol semakin empuk dan mengembang.
• Hidangkan selagi panas. Tambahkan bawang merah goreng. Seledri dan daun bawang juga boleh :) sayangnya saya kehabisan jamur kuping, kalau ada jamur kuping pasti lebih sip :) Note: sisa pentol bisa disimpan di freezer untuk dimasak lagi kemudian hari ya moms.