Resep Tumis Ikan Tongkol (Tumeh/Crah Ungkot Suree) Oleh Nauzaery Setyo

Tumis Ikan Tongkol (Tumeh/Crah Ungkot Suree) oleh Nauzaery Setyo

Resep Tumis Ikan Tongkol (Tumeh/Crah Ungkot Suree)

Resep Tumis Ikan Tongkol (Tumeh/Crah Ungkot Suree) - Resep Tumis Ikan Tongkol (Tumeh/Crah Ungkot Suree) favorit. 29.07.18 .. Tuksay bw ikan tongkol segar yg udh dipotong2, sy beli 500 gr dpt daging & kepalanya sebelah. Tongkolnya sy tumis/tumeh atau ada jg yg blg ta crah. Masakan khas Aceh, bercita rasa pedes & asem. Pemakaian belimbing wuluh bs diganti tomat, ga pakai jg gpp. Krn ada yg pakai belimbing dan ada jg yg ga pakai. Kalo umi mertua selalu pakai. Berhubung wkt bikin tumis ini ga punya stok belimbing, jd sy ga pakai belimbing. Tinggal agak dibanyakin air jeruk nipisnya jk dirasa krg asam krn ga pakai belimbing. Oea masakan Aceh yg berbahan ikan, sll pakai asam sunti. Asam sunti dibuat dr belimbing wuluh yg dijemur sampai kering & berwrn coklat, yg dlm proses penjemuran diberi garam. Gunanya utk mengentalkan masakan dan memberi rasa asam. Resepnya sy sertakan komplit ft langkah utk memudahkan bunda2 yg tertarik mau masak tp blm pernah masak masakan Aceh.

Bahan - Bahan :

• 500 gr ikan tongkol
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• 1/4 sdt gula pasir (sy skip)
• 1-2 batang daun kari/temurui
• 3 buah cabai hijau, potong 3/belah
• 2-3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 buah belimbing wuluh, potong2 (sy skip, pas ga punya)
• 500 ml air
• Secukupnya minyak goreng
• Bumbu halus:
• 1 sdm bawang merah (5 siung)
• 1/2 sdm bawang putih (2 siung)
• 1 sdm cabai merah
• 1/2-1 sdt cabai rawit kecil
• 3/4 sdm ketumbar giling/bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/3-1/2 sdm kunyit bubuk
• Sejumput jintan
• Sejumput adas
• 1 sdm asam sunti/asam aceh giling

Langkah - Langkah :

• Siapkan bahan & bumbu. Cuci ikan tongkol sampai bersih (kerik kulit ikan bagian hitam dan putih utk mengurangi amis), tiriskan. Beri air jeruk nipis & garam, ratakan. Kmdn lumuri ikan dgn bumbu halus & diamkan beberapa saat.
• Tumis bawang merah iris sampai harum & kecoklatan, kmdn mskkan daun pandan & daun kari/temurui. Tumis sampai harum. Tp jgn sampai bawangnya hangus & daun karinya tll kering ya. Sampai daun karinya layu aja.
• Kmdn mskkan ikan, aduk rata, tambahkan sdkt air & biarkan mendidih sampai bumbu meresap.
• Setelah mendidih, mskkan sisa air, beri gula pasir (sbg pengganti penyedap, sy seringnya ga pakai) dan masak sampai mendidih lg. Setelah mendidih, masukkan cabai hijau potong & belimbing wuluh (jk pakai).
• Koreksi rasa, jk rasa sdh enak, matikan api.
• Sajikan & selamat mencoba ^_^
• Takaran pakai sendok krn sy sedia bumbu halus di freezer. Utk 1 sdm bawang kurleb 5-6 siung. Biar masakan warna nya lbh cntk, cabai merah nya sy campur cabai kering. Utk 1/2 kg cabai merah segar sy campur dgn 1/2 ons (50 gr) cabai kering. Lalu digiling ke tempat penggilingan bumbu biar biji cabai halus.