Resep Sate Padang Oleh Seruni Puspa Indah

Sate Padang oleh Seruni Puspa Indah

Resep Sate Padang

Resep Sate Padang - Resep Sate Padang favorit. #BikinRamadanBerkesan (9)....kala sudah bosen dengan sate bumbu kacang, ....berbuka puasa dengan sate padang ini terasa nikmat ...😊 #resepserunipuspaindah

Bahan - Bahan :

• 3/4 kg lidah sapi
• secukupnya garam
• secukupnya gula pasir
• secukupnya kaldu jamur (totole)
• 50 gr tepung beras
• 600 ml air
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh (geprek)
• 1 asam candis (atau 1 mata asam jawa)
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm jahe (geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 👉 bumbu yang dihaluskan:
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah (buang bijinya)
• 5 cm kunyit
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• sedikit garam
• sedikit air
• 👉 pelengkap :
• lontong
• acar mentah
• bawang merah goreng

Langkah - Langkah :

• Rebus sebentar lidah sapi...buang air rebusannya, dan lidah sapi buang kulit luarnya yg keras (bagian yg putih).
• Blender bumbu yg harus dihaluskan...sampai halus.
• Dalam panci masukkan air secukupnya, lidah sapi yg dipotong potong cukup besar dan bumbu halus...setelah air mendidih, masukkan : daun jeruk, sereh, asam candis, lengkuas, daun kunyit dan jahe.
• Rebus lidah sapi sampai empuk dan airnya tinggal sedikit...angkat lidah sapi dan potong potong kecil.
• Potongan lidah taburi sedikit garam...aduk rata.
• Lalu potongan lidah beri sedikit minyak goreng...aduk rata.
• Potongan lidah siap ditusuk oleh tusukan sate....dan di bakar. Karena tidak ada wajan teflon datar yg lebar utk membakarnya...akhirnya sebelum ditusuk oleh tusuk sate, potongan lidah dimatangkan di wajan...bulak balik agar warnanya kecoklatan, lalu setelah agak dingin dimasukkan ke tusukan sate.
• Saus sate padang : Sisa air rebusan lidah dididihkan kembali....dalam mangkok masukkan tepung beras dan larutkan dgn 600 ml air aduk rata....lalu tuangkan larutan tepung beras ke air sisa rebusan lidah...aduk rata, beri garam, gula pasir dan kaldu jamur...cek rasanya.
• Masak saus sate padang sampai kekentalan yg diinginkan.
• Lidah yg sudah dimasukkan ke tusukan sate (sudah dibakar), disiram saus sate padang diatasnya dan ditaburi bawang merah goreng.... dihidangkan dengan lontong dan acar mentah.
• Sate Padang siap dinikmati....😊