Resep Sate Padang Daging Ayam Oleh Falih's Kitchen

Sate Padang Daging Ayam oleh Falih's Kitchen

Resep Sate Padang Daging Ayam

Resep Sate Padang Daging Ayam - Resep Sate Padang Daging Ayam favorit. Karena tidak terlalu suka daging, jadi bikin sate padang dari daging ayam.

Bahan - Bahan :

• 300 gr dada ayam tanpa kulit
• 1 lbr daun kunyit
• 4 lbr daun jeruk
• 1 btg sereh geprek
• 350 ml air
• 2 sdm tepung beras
• 2 sdt bubuk kari
• Bumbu Halus:
• 6 buah cabe merah buang isiny
• 3 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 6 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 2 sdt merica bubuk
• 2-3 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jinten bubuk sangrai
• 5 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm laos
• Bahan Pelengkap:
• Bawang merah goreng

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih ayam, potong dadu, rendam dengan air lemon selama 20 menit.
• Rebus hingga mendidih, buang airnya (untuk menghilangkan lemak dan minyak).
• Rendam dengan 3 sdm bumbu halus selama 30 menit.
• Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, sereh geprek dan bumbu kari.
• Rebus 600ml air.
• Masukkan bumbu yang telah ditumis, daun kunyit dan daging ayam.
• Tunggu hingga ayam agak matang (jangan terlalu matang, nanti susah saat ditusuk).
• Tiriskan ayam, tunggu dingin.
• Tusuk dengan tusukan sate. Saring sisa rebusan ayam (untuk bumbu/saus sate).
• Bakar/Panggang sate hingga harum menggunakan teflon, sesekali olesi dengan minyak goreng.
• UNTUK Bumbu Satenya:
• Tambahkan tepung beras yang telah dilarutkan ke dalam sisa bumbu rebusan. Koreksi kekentalan dan rasa.
• Sate padang daging ayam siap disajikan dengan siraman bumbu sate kental.
• Note: kuah saus padang yang dihasilkan dari daging ayam cenderung berlemak. Untuk mensiasatinya, bisa dengan cara membuat saus baru dengan cara memasukkan bumbu tumisan dan kaldu bubuk ayam. Bisa juga dengan cara menggunakan saus padang dari kaldu rebusan daging sapi. Bisa dicoba sesuai selera.