Resep Pindang Iga Bumbu Palembang Oleh Kireinaessa

Pindang Iga Bumbu Palembang oleh Kireinaessa

Resep Pindang Iga Bumbu Palembang

Resep Pindang Iga Bumbu Palembang - Resep Pindang Iga Bumbu Palembang favorit. Pernah makan waktu lagi di Belitung, tapi waktu itu pindang patin dan resep aslinya pakai irisan buah nanas matang. Tapi waktu masak ini posisi lagi program hamil dan ga boleh makan nanas, kebetulan jg gak dapet ikan patin, digantilah dg iga sapi yg ternyata rasanya gak kalah seru, rempahnya wangi, pokoke SEDHEP lah kata orang jawa, hehehew....

Bahan - Bahan :

• 1 kg iga sapi
• 1500 ml kaldu rebusan igasapi
• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas ibu jari kunyit
• 1 sdt merica utuh
• 2 ruas ibu jari jahe, potong-potong
• 2 ruas ibu jari lengkuas, potong-potong
• 2 batang serai, bisa dipotong, bisa digeprek
• 5 buah cabe merah, potong serong
• 1 buah tomat besar, potong jadi 8 bagian
• 5 biji asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 1,5 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm gula jawa, sisir
• secukupnya daun bawang, potong serong
• 1/2 buah nanas, potong jadi 6 bagian (setengah lingkaran) >> optional, boleh pakai, boleh tidak
• secukupnya kemangi

Langkah - Langkah :

• Rebus iga sapi dengan air yg sudah diberi jahe. Rebus hingga empuk (daging mulai lepas dari tulang). Kurang lebih 60 menit. Pisahkan iga dan kuahnya.
• Bawang putih, bawang merah, merica dan kunyit diulek kasar..
• Panaskan minyak sayur secukupnya, tumis bumbu yg sudah diulek kasar, jahe, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, sampai wangi.
• Masukkan garam, gula pasir, tomat, cabia merah, dan daun bawang, aduk merata.
• Tambahkan kaldu rebusan iga sapi. Tambahkan asam jawa, gula jawa, dan kecap manis. Aduk sampe semua bumbu tercampur rata. Perbaiki rasanya. Rasa masakan ini kurang lebih seperti soto, tapi ada sensasi asam manis disertai aroma rempah yg sangat kuat. kuahnya wangi sekali ketika mendidih..
• Masukkan iga sapi dan buah nanas bersamaan. Masak sampe bu.bu meresap. Matikan api, angkat.
• Taburi dengan bawang merah goreng dan daun kemangi, sajikan sebagai lauk dg nasi putih hangat.