Resep Capcay Jawa Oleh Tuti Hidayati

Capcay Jawa oleh Tuti Hidayati

Resep Capcay Jawa

Resep Capcay Jawa - Resep Capcay Jawa favorit. Source : DapurVy (modified) Dulu waktu kuliah di Jogja, sering banget makan ini di warung makan deket kampus, rasanya pedas manis, pedasnya dari saus sambal dan lada, manisnya dari kecap. Sesuai resepnya mba Vy, kekiannya pake kekian KW alias palsu, hehe. Kalo mau pake kekian beneran lebih enak. Untuk isian capcaynya bebas ya, menyesuaikan yg ada di rumah aja.

Bahan - Bahan :

• ⏩Bahan kekian KW :
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Secukupnya garam, lada bubuk, kaldu bubuk
• Secukupnya air
• ⏩ Isian Capcay :
• 5 lembar sawi hijau, potong sekitar 2 cm
• 3 lembar kol, iris kasar
• 1 buah wortel, iris serong tipis
• 1 batang seledri dan daun bawang, iris sekitar 1 cm
• 3 butir bakso sapi, iris bulat
• ⏩ Bumbu capcay :
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir kemiri, haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk

Langkah - Langkah :

• KEKIAN KW : campur semua bahan jadi 1, kecuali air, aduk rata. Tambahkan air sedikit2 sampai adonan kental, jangan encer ya. Panaskan minyak, goreng adonan hingga kuning keemasan (jgn garing). Angkat, potong2, sisihkan.
• Satu adonan kekian kw ini sy tuang sekaligus, jadi bentuknya mirip dadar, kalau sy cara mengirisnya potong jadi 2 setengah lingkaran, lalu iris memanjang.
• CAPCAY : panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri hingga matang, beri air secukupnya, masukkan wortel, bakso, dan sisa bumbu lain, aduk rata, biarkan hingga wortel setengah empuk.
• Masukkan kekian kw, kol, dan sawi hijau, besarkan api, tumis kembali hingga layu dan air menyusut (jangan sampai overcooked), terakhir masukkan seledri dan daun bawang, aduk sebentar saja, tes rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.