Resep Songkolo' Hitam Oleh Nur Cahyani Syaharuddin

Songkolo' Hitam oleh Nur Cahyani Syaharuddin

Resep Songkolo' Hitam

Resep Songkolo' Hitam - Resep Songkolo' hitam favorit. Waktu mudik lebaran ke Makassar, suami kayak orang ngidam mau makan songkolo'😂. Padahal istrinya sering buatin, tapi kali ini dia maunya songkolo yg dibeli. Alasannya umi kan libur masak. Hehehe 😅😊Yah namanya suasana mudik pasti yg jualan kue/ warung makan masih sedikit yg buka. Kalaupun buka, menu songkolo' ngga ada. Sudah berapa terminal kue dan warung yg berspanduk "jual songkolo" kami singgahi tapi nihil. Akhirnya pas hari ultahnya akhir Juli kemarin aku buatin makanan kesukaannya, songkolo tumpeng 😎 Pada akhirnya ini menjadi menu bakulanku alhamdulillah. Dari 1.5 kg ketan bisa jadi 18 porsi (@135 gr)

Bahan - Bahan :

• 1 kg beras ketan putih
• 500 gr beras ketan hitam
• 200 ml santan kara + 400 ml air + sejumput garam
• Bahan sambel tumis:
• 50-60 gr rawit
• 5 biji cabe keriting
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 buah tomat iris2 (+-200gr)
• 40 gr gula merah
• Secukupnya garam (1 sdt)
• 150 ml air utk memblender
• 10 sdm minyak utk menumis
• Bahan kelapa serundeng: lihat di resep aku "Serundeng Songkolo"

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih beras ketan. Rendam minimal 1 jam. Setelah 1 jam beras akan mengembang.
• Panaskan kukusan. Tiriskan beras lalu kukus. Setelah 20 menit, aduk dg sendok kayu. Kukus lagi selama 10 menit.
• Tuang santan+air di baskom. Masukkan ketan yang sudah dikukus (dalam kondisi panas) ke dalam santan. Aduk2 sampai rata dan santan habis terserap.
• Kukus kembali 30 menit - 45 menit. Jangan lupa 5 menit terakhir di aduk dulu.
• Membuat sambal tumis songkolo': blender semua bahan dengan air (kecuali tomat). Tumis di wajan hingga wangi, masukkan tomat, tambahkan gula garam. Tumis sampai tomat layu dan agak berminyak.
• Sajikan songkolo dg dg ikan asin/ ikan teri dan telur asin.