Resep Klappertaart Manado Oleh Izza (Han)

Klappertaart Manado oleh Izza (Han)

Resep Klappertaart Manado

Resep Klappertaart Manado - Resep Klappertaart Manado favorit. Dulu saya gak pernah tertarik dengan yang namanya cooking.. Baking...pokoknya aktifitas dapur lah... Cuma tau makan aja... Pernah ibu saya bilang, "anakku kebalik, yang laki hobi masak, yang perempuan hobi otak atik listrik." Saya suka ngeles sih " masak tu gampang bu, sekali liat pasti bisa.. Keeciill." #nyombong ceritanya waktu tu hahahaaa... Nah klappertaart ini adalah resep pertama yang saya bikin bareng ibu, wkt libur semesteran dulu... Sekarang Ibu udah nggak ada, dan anggaplah ini salah satu resep warisan dari ibu saya...

Bahan - Bahan :

• 600 ml Susu Segar
• 75 gr Gula pasir
• 2 sdm munjung Terigu protein sedang(saya pakai 25gr)
• 2 sdm munjung Maizena(saya pakai 25 gr)
• 2 1/2 sdm munjung Tepung custard(saya pakai 30gr)
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt Kayu manis bubuk
• 1 genggam Kismis, rendam air hangat peras
• 1 genggam Kenari panggang, cincang
• 2 butir Daging kelapa muda
• 100 gr Margarin (blueband)
• 2 butir Kuning telur
• Topping :
• 3 butir Putih telur
• sejumput Garam
• 1 sdm Gula pasir
• 10 biji Kismis yang sudah direndam air hangat
• 1/4 sdt vanili bubuk
• secukupnya Kayu manis bubuk

Langkah - Langkah :

• Dalam wadah campurkan terigu + maizena + custard powder. Tambahkan susu segar semuanya. Aduk rata. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata sampai gula larut. Saring dan pindahkan ke panci. Masak dengan api sedang-kecil sampai kental dan meletup-letup. Matikan api.
• Selagi panas masukkan kelapa muda, aduk rata. Masukkan kenari dan kismis, aduk rata. Kemudian tambahkan margarin, aduk sampai margarin leleh. Setelah adonan hangat kuku tambahkan kuning telur. Aduk kembali sampai benar benar rata. Terakhir masukkan kayu manis bubuk, aduk sebentar.
• Siapkan 10 cups aluminium. Isi sampai hampir penuh. Tata dalam loyang. Tuang air dalam loyang kira2 setinggi 1/2 dari tinggi cup.
• Panaskan oven, set panasnya 180'c dengan api atas bawah. Panggang kurang lebih 12-15 menit (tergantung oven masing-masing)
• Setelah 12-15 menit keluarkan klappertaart. Angin-anginkan sebentar sambil menunggu toppingnya siap.
• Dalam wadah yang bersih tuangkan putih telur dan tambahkan sejumput garam. Kocok/mixer dengan kecepatan rendah hingga berbuih, kemudian naikkan kecepatannya sambil tambahkan gula pasir dan vanili bubuk sampai kaku (tandanya saat wadah dibalik, tidak ada yang menetes). Matikan mixer.
• Dengan bantuan piping bag, semprotkan meringue ke atas klappertaart sampai lebih tinggi dari cupnya (saya cukup menggunakan sendok). Beri kismis diatasnya, kemudian taburi dengan bubuk kayu manis.
• Panggang kembali dalam oven dg panas 180'c dengan api atas saja sampai meringue kecoklatan dan mengeras(kurleb 10menit).
• Setelah semuanya matang, keluarkan dari oven, hilangkan uap panasnya. Setelah itu masukkan dalam lemari es.
• Paling enak dimakan dingin.