Resep Gulai Nangka Kikil Jengkol Ala Padang Oleh Renie Wisra

Gulai Nangka Kikil Jengkol Ala Padang oleh Renie Wisra

Resep Gulai Nangka Kikil Jengkol Ala Padang

Resep Gulai Nangka Kikil Jengkol Ala Padang - Resep Gulai nangka kikil jengkol ala padang favorit. Taragak kampuang.... 😊😊

Bahan - Bahan :

• 250 gr jengkol tua
• 250 gr nangka muda
• 200 gr kikil/tunjang
• 5 bh kacang panjang
• 1 bh kara kecil
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 1 btg sereh
• 2 bh uk kecil asam kandis
• 3 cm kayu manis
• 3 bh cengkeh
• 2 bh bunga lawang
• 3 bh kapulaga
• Bumbu halus :
• 8 bh bawang merah
• 6 bh bawang putih
• 8 bh cabe merah keriting
• 2 bh cabe rawit merah
• 2 bh kemiri bakar
• 4 cm kunyit bakar
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt bubuk pala
• 1 sdt bubuk rendang (optional)
• 1/2 sdt bubuk jinten
• 1/2 sdt bubuk lada
• Secukupnya garam, gula, penyedap

Langkah - Langkah :

• Rebus jengkol dan kikil sampai setengah empuk di tempat terpisah lalu sisihkan. Potong potong agak panjang kacang panjang dan nangka muda lalu sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan semua daun daun dan bahan lainnya lalu masukkan nangka. Beri sedikit air.
• Apabila nangka sudah setengah empuk lalu masukkan jengkol, kacang panjang dan kikil kemudian tambahkan air dan kara. Masak sampai kuah agak menyusut. Koreksi rasa.